Menjaga bumbu mengering, membekukan, dan banyak lagi

Herbal Homegrown adalah salah satu kesenangan terbesar taman. Menjaga ramuan dengan cara yang tidak berdampak negatif terhadap rasa mereka memungkinkan Anda untuk menikmati panen ramuan buatan sendiri selama berbulan -bulan. Dalam kutipan berikut dari buku yang indah dan bermanfaat Houseplants Herbal, (Digunakan dengan izin Penerbitnya, Cool Springs Press) Susan Betz memberi sedikit cahaya yang sangat dibutuhkan tentang cara melestarikan bumbu dengan benar melalui pengeringan dan pembekuan. Ditambah lagi, Anda akan belajar tips untuk memanen, serta menjaga ramuan dalam mentega dan cuka yang diresapi herba.

Pedoman untuk memanen dan melestarikan herbal

Keindahan herbal yang sebenarnya muncul saat Anda mendekat dan pribadi dengan tanaman. Mengetahui kapan dan bagaimana memanennya melibatkan hubungan intim dan pengetahuan langsung tentang siklus hidup alami masing -masing tanaman dan kebiasaan reproduksi. Kita semua dapat memperoleh manfaat dari dosis harian pesona hijau. Pada akhirnya herbal menarik bagi masing -masing dari lima indera dan memiliki sesuatu yang bernilai untuk memuaskan pikiran, tubuh, dan semangat setiap orang. Pemanenan dapat dimulai kapan saja ada dedaunan yang cukup pada tanaman untuk mentolerir pemotongan. Kecuali herbal tahunan di akhir musim tanam mereka, jangan pernah memotong tanaman sepenuhnya saat memanennya.

Aturan untuk panen herbal

Ikuti tips ini untuk panen yang paling berlimpah.

• Sebagian besar herbal mengeluarkan pertumbuhan baru di ujung cabang mereka dan di sinilah mereka harus dicubit untuk mendorong bentuk lebih penuh. Gunakan herbal segar, atau kering untuk digunakan nanti. Beberapa bumbu, seperti daun bawang, peterseli, atau sorrel, tumbuh dari pangkal tanaman, jadi ambilkan daun yang lebih tua yang tumbuh di luar terlebih dahulu. Berhati-hatilah untuk tidak memanen tanaman secara berlebihan.

  

• Jika bumbu Anda di luar ruangan, panen di pagi hari setelah embun mengering dan sebelum matahari menjadi terlalu panas. Untuk memanen dengan benar, potong batang. Jangan menarik daun dari tanaman.
• Pilih pertumbuhan yang sehat dan buang bunga dan daun yang rusak.
• Hanya memanen apa yang Anda punya waktu untuk mempersiapkan dan menggunakan.
• Cuci, keringkan, dan simpan ramuan secepat mungkin setelah memanennya.
• Saat memanen bumbu yang ditanam untuk daun beraroma, panen daun tepat sebelum bunga tanaman.
• Memanen bunga untuk dikeringkan sebelum dibuka sepenuhnya.
• Biji panen saat mereka sepenuhnya matang. Untuk ini, Anda dapat memotong seluruh tanaman atau hanya batang/kepala benih.

Menjaga bumbu

Ada beberapa metode yang dapat Anda gunakan untuk melestarikan dan menikmati panen herbal Anda. Berikut beberapa favorit saya.

Teknik untuk Herbal Mengererakan Udara

• Ikat ramuan berdaun besar dengan karet gelang ke dalam bundel longgar dan gantung di ruangan atau lemari dengan sirkulasi udara lintas yang baik. Bundel ramuan cenderung menyusut dan melonggarkan saat mereka mengeringkannya dan mengencangkan setiap bundel sesuai kebutuhan. Tergantung pada ramuannya, waktu pengeringan berkisar dari 2 hari hingga beberapa minggu agar ramuan benar -benar kering. Mereka harus merasa garing saat benar -benar kering.

  

• Landas daun atau bunga segar dari batang tanaman dan sebarkan di lapisan tipis di layar. Anda dapat menggunakan layar jendela rumah yang dilapisi dengan kain tipis atau handuk kertas. Tempatkan layar di area yang berventilasi baik dan biarkan rempah-rempah mengering. Aduk bumbu dan sebarkan lagi beberapa kali sehari untuk mempercepat waktu pengeringan.
• Gantung tanaman yang dipanen untuk biji terbalik hingga kering dengan kepala bunga/biji tertutup dalam kantong kertas untuk menangkap benih menjatuhkan.
• Simpan rempah -rempah yang benar -benar kering dalam stoples kaca bersih dari panas dan cahaya untuk menjaga rasa dan wewangian mereka. Pastikan untuk memeriksa kelembaban sebelum memasukkan ramuan yang baru dikeringkan ke dalam toples.

Teknik untuk membekukan ramuan segar

Ada tiga cara utama untuk melestarikan ramuan dengan membekukannya.

1. Potong rempah segar dengan hati-hati dengan pisau dapur atau gunting dapur. Sebarkan rempah -rempah di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen dan letakkan di dalam freezer selama beberapa jam. Kemasi ramuan beku dalam wadah kecil, beri label dan tanggal wadah, dan terus beku selama 6 hingga 8 bulan.
2. Bumbu beku dalam stok atau air bekerja dengan baik untuk menjaga bumbu untuk digunakan dalam semur dan hidangan dengan kadar air tinggi. Tempatkan ramuan segar cincang halus dalam air atau kaldu dalam konsentrasi yang diinginkan dan beku di baki es kubus. Lepaskan kubus beku dari nampan dan tempatkan di kantong zip-top. Terus beku sampai dibutuhkan. Anda dapat membekukan seluruh bunga yang dapat dimakan dengan menempatkannya di baki es kubus. Isi nampan es kubus setengah penuh air, lalu tempatkan bunga yang dapat dimakan di dalam air dan selesaikan mengisi nampan dengan air. Bekukan sampai tegas. Transfer ke kantong zip-top. Terus beku sampai dibutuhkan.
3. Untuk membekukan bumbu dalam minyak, blender 2 gelas (berat bervariasi) Herbal segar cincang halus menjadi 1/2 cangkir (120 mL) minyak berkualitas baik. Minyak bertindak sebagai pembawa rempah -rempah, jadi gunakan cukup minyak untuk mengikat campuran. Kemasi minyak ramuan ke dalam wadah kedap udara kecil, beri label dan kencankan wadah Anda, dan bekukan hingga 1 tahun. Chip atau kikis dari apa yang dibutuhkan untuk setiap hidangan. Herbal dalam minyak harus dibekukan sampai digunakan.

Tips thymely dan saran bijak untuk menggunakan herbal

Herbal dimaksudkan untuk meningkatkan rasa makanan, bukan membekap atau mengalahkannya. Jangan menambahkan herbal secukupnya, tetapi hanya untuk sentuhan rasa. Aturan umum adalah ½ sendok teh ramuan kering dalam resep per 4 porsi. Gunakan 4 kali lebih banyak ramuan hijau segar. Jumlah ramuan yang tepat untuk keluarga Anda dapat bervariasi dari aturan ini. Terlalu sedikit lebih baik daripada terlalu banyak; Mulailah dengan "jepit" dan tambahkan lebih banyak setelah membiarkan rasa herbal berbaur dan aduk dengan bahan -bahan lainnya.

Herbal segar adalah surgawi. Ramuan apa pun dapat digunakan segar untuk membumbui makanan, dicampur dengan salad hijau, atau menyeduh teh. Batang hijau lembut dapat digunakan tetapi batang kayu harus dibuang. Herbal yang baru dipotong akan berlangsung 3 hingga 4 hari saat dibungkus dengan handuk basah yang ditempatkan di dalam kantong plastik dan disimpan di dalam lemari es.

Semakin lama ramuan ada di dalam hidangan, semakin banyak minyak volatil ramuan yang dilepaskan, jadi beri waktu untuk rasa untuk berkembang. Panas memunculkan rasa lebih cepat daripada dingin, jadi tambahkan bumbu ke hidangan dingin, sayuran, koktail, mentega, atau keju menyebar beberapa jam untuk semalam sebelum disajikan. Jangan khawatir tentang ramuan "tepat". Berbahagialah orang yang penasaran karena mereka akan memiliki petualangan.

Cara cepat dan sederhana untuk menggunakan bumbu

Membuat mentega ramuan dasar
Mentega ramuan mungkin termasuk ramuan tunggal atau kombinasi beberapa.
Campurkan 2 atau 3 sendok makan (berat bervariasi) Herbal segar cincang halus dengan 1 cangkir (2 batang, atau 224 g) mentega tawar, pada suhu kamar. Beberapa koki suka menambahkan 1 sendok makan (15 ml) minyak zaitun untuk memberi mentega ramuan tekstur yang lebih bisa disebar. Anda juga dapat menambahkan sedikit garam atau perasan jus lemon segar. Kemasi mentega ke dalam tempayan kecil atau gulung ke dalam log, menggunakan bungkus plastik sebagai bantuan, untuk mengiris. Dinginkan mentega ramuan dalam wadah kedap udara selama sekitar 3 minggu, atau bekukan hingga 3 bulan.

Cuka yang diinfus ramuan
Daun ramuan segar yang bersih dan tidak bercela, biji, akar, dan bunga semuanya dapat digunakan untuk membumbui cuka, tergantung pada resepnya. Pastikan bumbu Anda benar -benar dicuci dan dikeringkan sebelum menempatkannya ke dalam cuka. Gunakan cuka berkualitas tinggi dalam tingkat keasaman tidak lebih rendah dari 5 persen.

Gabungkan bahan -bahan dalam rasio ½ hingga 1 cangkir (berat bervariasi) herbal menjadi 2 gelas (480 mL) Cuka.

Tempatkan bagian ramuan dalam wadah kaca bening, tuangkan cuka di atasnya, dan tutup wadahnya. Diamkan selama beberapa minggu untuk rasa bagian ramuan untuk menanamkan cuka. Saring herbal dari cuka dan memberontak cuka. Gunakan tutup plastik atau tambahkan lapisan kertas lilin atau bungkus plastik ke atas botol sebelum meletakkan tutup pada botol untuk menghindari korosi tutup logam.

Bisakah Anda menumbuhkan herbal di dalam ruangan? Ya!

Untuk mempelajari lebih lanjut tentang menanam ramuan di dalam ruangan, Anda ingin membaca halaman Houseplants Herbal oleh Susan Betz. Anda tidak hanya akan menemukan semua informasi yang Anda butuhkan untuk menumbuhkan herbal yang produktif dan indah di dalam ruangan, Anda juga akan menemukan lusinan cara unik dan mengejutkan Anda dapat menikmatinya.

Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam ramuan, silakan kunjungi artikel berikut:

• Cara menumbuhkan peterseli
• Tip pertumbuhan kemangi
• Cara memanen daun bawang
• Tip Pengeringan Oregano
• Ketumbar Vietnam
• Cara memanen serai