Cara membekukan kangkung panduan langkah demi langkah

Kale adalah bahan untuk smoothie, sup, semur, dan hidangan seperti Kale Pesto. Super-pangan ini mudah tumbuh dan bahkan dapat menggantikan bayam dalam banyak resep. Jika Anda memiliki kangkung yang terlalu meluap. Berikut adalah petunjuk langkah demi langkah untuk membekukan hijau lezat ini.

Panen kangkung buatan sendiri

Mari kita ambil jalan singkat - tapi sangat penting - jalan memutar sebelum kita berbicara tentang cara membekukan kangkung. Jika Anda menanam sayuran berdaun ini yang tinggi vitamin C dan kalsium di kebun rumah Anda, langkah pertama dalam mempersiapkan daun dengan benar untuk membeku adalah mengetahui kapan harus membuat panen. (Jika Anda belum tumbuh sendiri, inilah artikel bagus tentang cara memulai kangkung menanam kangkung.) Anda dapat melewatkan paragraf berikutnya jika kangkung Anda berasal dari toko kelontong, pasar petani, atau kotak CSA.

Apakah Anda menumbuhkan kangkung lacinato (juga dikenal sebagai kangkung dinosaurus), kangkung keriting, atau kangkung Rusia di kebun Anda, waktu yang optimal untuk memanen adalah hal pertama di pagi hari. Pada saat itu, daunnya dipenuhi kelembaban. Kadar air mereka yang tinggi berarti tekstur yang lebih renyah dan pembekuan yang lebih baik. Jepret atau potong daun dari tanaman, biarkan titik tumbuh utuh sehingga tanaman dapat terus menumbuhkan daun baru. Jika Anda tidak dapat memulai proses pembekuan sampai di kemudian hari, letakkan ujung potongan batang yang dipanen ke dalam segelas air dan masukkan ke dalam lemari es sampai Anda siap untuk memulai.

Panduan langkah demi langkah tentang cara membekukan kale

Sekarang ke bagian yang menyenangkan! Untungnya, kale membeku dengan indah dan mempertahankan rasanya dan kandungan nutrisi bahkan setelah dibekukan, berkat teknik yang dikenal sebagai pemucat. Blanching adalah proses mencelupkan kangkung ke dalam air mendidih selama dua menit, diikuti dengan cepat sesudahnya oleh penangas es air es. Izinkan saya menjelaskan semua langkah yang terlibat dalam mempelajari cara membekukan kangkung untuk mengatur Anda untuk sukses.

Langkah 1: Siapkan kangkung untuk pembekuan

Pertama, Anda ingin menyiapkan daun kangkung untuk proses pembekuan. Karena batang dan pelepah (atau vena daun utama) kangkung seringkali tebal dan tangguh, Anda akan mulai dengan melepasnya. Begini caranya.

Cara menghapus pelepah

Menghapus batang dan pelepah daun kangkung adalah langkah penting dalam memprosesnya untuk membeku. Jika Anda bekerja dengan Baby Kale, tidak perlu menghapus pelepah. Tetapi untuk daun dewasa, Anda ingin menyelesaikan langkah ini.

Raih pangkal batang di tangan Anda yang tidak dominan. Kemudian gunakan ibu jari, jari telunjuk, dan jari tengah tangan dominan Anda untuk melepas bilah daun dari pelepah dengan menarik tangan Anda terpisah satu sama lain dalam arah yang berlawanan. Daun lezat sekarang dipisahkan dari batang dan pelepah yang tangguh. Hanya perlu sekitar satu detik untuk melepaskan daun kangkung dari batangnya menggunakan metode ini.

Memotong kangkung untuk membeku

Setelah melepas pelepah, saatnya untuk memotong kangkung. Saya menggunakan pisau Santoku yang besar untuk memotong daun secara kasar menjadi potongan-potongan berukuran gigitan. Saya biasanya melakukan langkah ini sebelum mencuci kangkung karena begitu mereka dipotong menjadi potongan -potongan kecil, Anda dapat memasukkan lebih banyak daun kangkung ke wastafel untuk mencuci. Daun utuh mengambil lebih banyak ruang.

Mencuci kangkung untuk pembekuan

Selanjutnya, saatnya untuk menghilangkan kotoran, grit, atau puing -puing lainnya dari daun. Anda dapat meletakkannya di saringan dan mencucinya di bawah air yang dingin dan mengalir, tetapi saya merasa lebih efektif untuk memasukkan daun potongan ke wastafel atau panci stok besar yang diisi dengan air dingin. Slosh mereka sedikit menggunakan tangan Anda kemudian diamkan selama beberapa menit. Semua kotoran akan menetap di bagian bawah wastafel atau pot. Angkat daun bersih keluar dari panci dan buang atau tiriskan air kotor. Sekarang saatnya untuk memucat daun kangkung.

Langkah 2: Cara Membekukan Kale dengan memucat

Langkah paling kritis dalam mempelajari cara membekukan kangkung adalah pucat. Tanpa itu, kangkung beku tidak mempertahankan warna hijau cerahnya. Menjadi hitam dan lembek di dalam freezer. Proses memasak cepat dalam air mendidih terkunci dalam rasa dan membuatnya hampir sama padatnya dengan kangkung segar.

Mempersiapkan air yang pucat

Untuk memucat kangkung, didihkan panci air besar. Setelah mencapai mendidih penuh, terjun segenggam kangkung potong ke dalam air mendidih, menjaga api tetap tinggi.

Berapa lama kangkung pucat sebelum pembekuan

Rebus kangkung hanya selama dua menit. Tidak lebih dan tidak kurang. Kemudian gunakan penjepit atau saringan sendok (alat pilihan saya) untuk menghilangkan kangkung dari air panas. Dari sana, itu segera masuk ke air dingin dari pemandian es.

Cara mengatur pemandian air es untuk membekukan kangkung

Sebelum Anda memasukkan kangkung ke dalam panci air mendidih untuk memucat, siapkan air es Anda dalam mangkuk besar dan duduk di siap, tepat di sebelah panci air pucat. Semangkuk air es ini merupakan bagian penting dari proses ini, dan Anda tidak ingin berebut untuk menyiapkannya ketika timer dua menit itu terus berdetak. Pemandian air es segera menghentikan proses memasak dan mendinginkan kangkung secara instan, menjaga rasa, tekstur, dan warna terkunci.

Saya memucat beberapa kumpulan kangkung dalam panci air mendidih yang sama, tetapi saya harus mengganti air es dengan setiap panci karena es meleleh dengan cepat. Memiliki banyak es di tangan sehingga Anda dapat mengisi kembali mangkuk es saat dibutuhkan.

Langkah 3: Menguras dan mengemas kangkung

Hanya membutuhkan satu atau dua menit untuk kangkung pucat mendingin di kamar mandi es. Setelah dingin, Anda harus menyingkirkan kelebihan air.

Peras air dan berbaring sampai kering

Lepaskan kangkung dari penangas es menggunakan saringan sendok, penjepit, atau bahkan tangan Anda. Memeras air dari kangkung sebanyak mungkin. Dari sana, daunnya bisa masuk ke pemintal salad, atau Anda dapat menyebarkan kangkung yang rebus di atas handuk dapur yang bersih untuk menyerap lebih banyak kelembaban. Anda juga bisa tepuk kering dengan handuk kertas. Itu tidak harus benar -benar kering sebelum membeku, tetapi cobalah untuk menyingkirkan sebanyak mungkin kelembaban.

Cara membekukan kangkung pada wajan lembar

Ada tiga cara untuk membekukan kangkung. Jika Anda berencana untuk menggunakan hanya beberapa segenggam kangkung sekaligus dan Anda mungkin akan memakan kangkung beku dalam satu atau dua bulan, pilihlah metode loyang. Ini adalah cara yang bagus untuk mem -flash freeze kangkung.

Sebarkan kangkung yang pucat di atas loyang dalam satu lapisan. Masukkan wajan di dalam freezer semalaman. Setelah beku padat, hancurkan kangkung dengan tangan Anda dan segera masukkan potongan kangkung beku ke dalam tas freezer. Proses ini membuatnya tidak beku menjadi potongan padat yang harus Anda gunakan sekaligus. Sebaliknya, Anda bisa mengambil segenggam kangkung beku dari tas dan kemudian kembali dan memasukkannya kembali ke dalam freezer. Namun, metode pembekuan kangkung panci menghasilkan peluang lebih besar untuk membakar freezer, jadi rencanakan untuk menggunakan semua kangkung beku Anda dalam waktu 8 minggu.

Cara membekukan kangkung dalam tas freezer

Metode kedua melibatkan isian tas freezer dengan kangkung pucat tanpa membekukannya terlebih dahulu. Ini akan membeku menjadi potongan kangkung yang dijual, yang baik untuk digunakan dalam resep yang lebih besar tetapi kurang ideal untuk hal-hal yang melayani satu hal seperti smoothie. Pastikan untuk memeras udara sebanyak mungkin dari tas sebelum menyegel dan memberi label. Saya membekukan kangkung dengan cara ini untuk digunakan dalam kentang goreng, sup, dan lauk.

Cara membekukan pure kangkung untuk smoothie

Cara terakhir untuk membekukan kangkung adalah sebagai pure. Setelah memucat dan mengering, masukkan kangkung ke dalam blender atau food processor untuk membentuk pure yang halus. Anda bahkan dapat membuat jus kangkung Anda. Dari sana, tuangkan pure (atau jus) ke dalam baki es batu silikon. Masukkan nampan ke dalam freezer semalaman, lalu masukkan kubus kale beku keluar dari nampan dan masukkan ke dalam tas freezer. Saat Anda siap untuk membuat smoothie, cukup tarik kubus dari tas, reseal, dan masukkan kembali ke lemari es.

Oh, kangkung ya!

Menggunakan kangkung beku adalah cara yang bagus untuk menambahkan protein dan vitamin ke dalam makanan Anda. Ada begitu banyak resep kangkung lezat yang bisa Anda gunakan. Meskipun kangkung beku tidak akan berfungsi dalam salad, mencairkannya dan melemparkannya ke dalam tumis atau lasagna menghasilkan hasil yang lezat. Sekarang Anda tahu cara membekukan kangkung, Anda akan selalu memiliki banyak hal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang menjaga panen, silakan kunjungi artikel berikut:

• Cara membekukan buah beri
• Cara membuat salsa verde
• Menjaga bumbu
• Pesto Scape Bawang Putih
• 3 Resep Zucchini