Cara membekukan kacang hijau dari taman

Apakah Anda suka menggunakan kacang hijau buatan sendiri dalam casserole kacang hijau kuno yang baik atau dalam tumis modern, belajar cara membekukan kacang hijau untuk digunakan nanti adalah penting, terutama ketika taman memproduksinya seperti orang gila. Untungnya, beku kacang hijau dari taman adalah proses yang mudah, tetapi ada beberapa langkah penting untuk diikuti untuk sukses. Dalam artikel ini, saya menawarkan instruksi langkah demi langkah sederhana sehingga Anda dapat menikmati buah kebun Anda selama beberapa bulan mendatang.

Mengapa membekukan kacang hijau

Ada beberapa alasan mengapa beku kacang hijau (juga dikenal sebagai kacang snap) masuk akal. Pertama, ini jauh lebih mudah daripada pengalengan. Anda tidak memerlukan peralatan khusus, dan hanya perlu beberapa saat untuk dilakukan. Plus, saat disiapkan dengan benar, pembekuan mempertahankan rasa, tekstur yang renyah, dan kandungan nutrisi kacang hijau. Waktu persiapan hanya 5 atau 10 menit, dan total waktu yang dibutuhkan dari awal hingga akhir adalah kurang dari 30 menit.

Dan, tentu saja, Anda bisa membekukan kacang hijau mentah dari pasar petani atau toko kelontong juga. Mereka tidak harus datang dari kebun Anda.

Jenis kacang hijau apa yang bisa Anda bekukan?

Ketika datang untuk belajar bagaimana membekukan kacang hijau, langkah pertama adalah mengetahui jenis kacang hijau segar mana yang baik untuk pembekuan. Jawabannya di sini sederhana: semuanya! Apakah Anda menumbuhkan 'Penyedia' Kacang Snap, 'Kentucky Wonder' Kacang Tiang, Varietas Kuning Seperti 'Lilin Kuning' atau 'Gold Rush', tipe pondok ungu seperti 'Royal Burgundy', atau kacang Romano yang datar, itu semua Sempurna untuk pembekuan - dan mereka semua mengemas pukulan nutrisi yang kuat, termasuk protein, kalium, dan kalsium.

Mempersiapkan kacang hijau untuk pembekuan

Mulailah dengan menyiapkan kacang. Sambil buang ujungnya untuk menghilangkan batang dan ujung bunga. Kacang hijau bisa beku utuh, atau Anda bisa memasukkannya ke bagian kecil atau menggunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi potongan -potongan kecil.

Setelah memotong dan memotong kacang, cuci di bawah air yang dingin untuk menghilangkan kotoran atau puing -puing.

Apakah Anda perlu memucat kacang hijau sebelum membekukannya?

Blanching adalah langkah penting dalam mempelajari cara membekukan kacang hijau. Kunci yang memucat dalam rasa, bertindak untuk mempertahankan warna hijau cerah, dan menjaga tekstur agar tidak berubah menjadi lembek. Caranya adalah mencelupkan kacang ke dalam panci air dengan cepat untuk jumlah waktu yang tepat. Terlalu lama dan kacang kehilangan "snap" dan selera segar mereka. Terlalu pendek dan teksturnya terlalu lembut setelah kacang disiapkan untuk dimakan.

Cara memucat

Untuk memucat kacang hijau, Anda akan membutuhkan panci besar air, sendok berlubang atau saringan sendok (favorit saya) untuk mengangkat kacang dari air jika Anda memucat beberapa batch, atau saringan untuk menguras air jika Anda hanya memiliki satu batch untuk pucat.

Anda juga perlu handuk teh dan kantong plastik ritsleting atau tas freezer yang dapat digunakan kembali, seperti kantong silikon yang saya sukai.

Berapa lama untuk memucat kacang hijau

Setelah kacang Anda disiapkan dan air Anda mendidih, jatuhkan kacang dan atur timer dapur Anda selama dua menit. Ini adalah waktu pucat standar untuk hampir semua sayuran yang Anda rencanakan untuk dibekukan, termasuk kangkung (pelajari cara membekukan kangkung di sini), brokoli, kembang kol, putaran wortel, dan banyak lagi.

Setelah dua menit berlalu, segera lepaskan kacang hijau dari air menggunakan sendok berlubang atau saringan sendok. Jika Anda tidak memiliki kacang hijau lagi untuk dibekukan, Anda dapat mengeringkan semua air menggunakan saringan. Bergerak cepat untuk langkah ini, karena sangat penting bahwa kacang segera masuk ke penangas air es untuk dengan cepat menghentikan mereka dari memasak.

Menyiapkan penangas air es

Saat kacang hijau Anda pucat di air mendidih, siapkan semangkuk besar air es saat mandi es dengan mencampur air dingin dengan es. Saya suka menggunakan mangkuk besar yang logam, tetapi kaca atau plastik juga akan terjadi. Air es harus sedingin mungkin untuk segera menghentikan memasak.

Jika Anda tidak memiliki pembuat es, saya suka membuat es di set baki es batu yang dapat ditumpuk ini yang tidak memakan banyak ruang di freezer tetapi membuat banyak es.

Tiriskan dan keringkan kacang hijau

Hanya perlu satu atau dua menit untuk kacang hijau dingin setelah mereka dikeluarkan dari air pucat dan dicelupkan ke dalam bak air es air es. Setelah sepenuhnya dingin, tiriskan air es atau, jika Anda memiliki kumpulan biji hijau yang menunggu untuk direbus, gunakan tangan Anda untuk mengeluarkannya dari mangkuk, menyimpan air es untuk batch kedua kacang kedua.

Sebarkan kacang hijau dalam satu lapisan di atas handuk teh (atau handuk teh, tergantung pada berapa banyak yang Anda miliki). Ambil handuk kedua dan tepuk kacang hijau, lepaskan air sebanyak mungkin.

Dari sini, Anda memiliki dua opsi tentang cara membekukan kacang hijau.

Opsi 1: Bekukan kacang hijau di atas panci lembar

Metode pertama sempurna jika Anda suka membekukan kacang hijau di tas freezer yang dapat digunakan kembali yang lebih besar dan kemudian ambil satu atau dua kacang beku sekaligus. Untuk ini, letakkan kacang hijau yang pucat, dingin, dan dipotolkan di atas loyang dalam satu lapisan. Masukkan lembar di dalam freezer semalaman. Kacang akan membekukan padat tetapi mereka akan tetap terpisah. Buang ke dalam tas dan masukkan segera kembali ke dalam freezer. Setiap kacang dibekukan secara individual sehingga mudah dihapus hanya sebanyak yang Anda butuhkan untuk instruksi resep.

Opsi 2: Bekukan kacang hijau di tas freezer

Jika Anda lebih suka membekukan kacang hijau di seluruh porsi (atau sekelompok porsi), Anda dapat melewatkan pra-beku di atas loyang. Cukup kemas jumlah porsi yang diinginkan ke dalam tas freezer, peras udara sebanyak mungkin, dan beri label tas dengan Sharpie.

Karena ada bertiga di rumah saya, saya membekukan kacang hijau saya di tas tiga melayani dan menumpuk tas di freezer basement. Lalu, saat kami menginginkan kacang hijau untuk lauk, saya hanya mengeluarkan tas dan mengukusnya sampai siap untuk dimakan.

Beku biji hijau yang sudah disiapkan sudah dalam resep

Cara lain Anda dapat membekukan kacang hijau adalah dengan membuat casserole, sup, semur, pai pot, dan resep lain yang mengandung kacang hijau dan membekukan seluruh resep yang sudah selesai. Untuk casserole, saya suka membekukannya di pyrex glass casserole hidangan dengan tutup silikon dan hanya menumpuknya di dalam freezer. Cukup panaskan dalam oven atau microwave saat Anda siap makan. Untuk sup dan semur, saya suka membekukannya dalam wadah freezer silikon besar yang bisa ditumpuk.

Saat membekukan hidangan premade, tidak perlu memucat kacang hijau sebelum membeku karena proses memasak yang digunakan dalam mempersiapkan tindakan resep seperti proses pemucat.

Berapa lama mereka bertahan?

Jika disimpan secara konsisten di bawah beku, disiapkan dengan benar, rebus, dan beku akan bertahan hingga satu tahun di freezer. Jika Anda tidak mengeringkan air berlebih, kristal es dapat terbentuk pada kacang yang dapat menyebabkan pembakaran freezer. Ingatlah untuk mencoba memeras udara sebanyak sebelum menyegel tas juga.

Untuk nasihat tentang menanam lebih banyak kacang dan mempertahankan tanaman yang lebih sehat dan lebih produktif, silakan kunjungi artikel berikut:

• Tumbuh Kacang Hijau - Langkah demi Langkah
• Apa yang harus dilakukan saat daun kacang hijau menjadi kuning
• Cara menanam kacang hitam
• Dukungan Terbaik untuk Kacang Tiang
• kacang lima

Pin artikel ini ke papan pemanenan atau pelestarian makanan Anda.