Cara mengeringkan tomat buatan sendiri

Anda melakukan pertempuran kemenangan melawan hama perampok. Anda menangkal penyakit jahat. Anda menyiram, memangkas, dibuahi, dan menopang tanaman merambat itu.

Sekarang sudah waktu panen, dan Anda memiliki tomat yang keluar dari telinga Anda.

Kesuksesan!

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Hanya ada satu masalah kecil, jika Anda bisa menyebutnya begitu. Hanya ada begitu banyak saus cabai, saus pasta, sup, dan saus tomat yang bisa Anda buat. Akhirnya, Anda bosan dengan pengalengan.

Dan jujur ​​saja. Berapa banyak sandwich atau salad berbasis tomat yang bisa Anda makan?

Pengeringan adalah cara yang sangat baik untuk melestarikan tomat dengan cara yang masih membuat mereka serbaguna dan beraroma. Saat dikeringkan perlahan, buahnya mempertahankan rasanya tetapi bertahan lebih lama dari yang segar.

Tomat kering memiliki sekitar 15 persen dari berat aslinya, dan mencapai ini dapat dilakukan dalam beberapa cara. Anda dapat memanfaatkan kekuatan matahari, melemparkannya ke dalam oven, atau, jika Anda mewah, menggunakan dehidrator.

Kami akan menjelaskan ketiga metode dan cara menyimpan makanan yang dihasilkan. Inilah yang akan kita bahas:

Cara merosot tomat

• Persiapkan mereka
• Mengererikan matahari
• Pengeringan dalam oven
• Mengeringkan dehidrator
• Tempat menyimpan tomat kering Anda
• Menggunakan tomat kering

Dehidrasi Memperluas Kehidupan Makanan Seperti Tomat dengan Menghilangkan Kelembaban, untuk Menyangkal Mikroorganisme Yang Membutuhkan Kelembaban Kemampuan untuk Mereproduksi dan Menyebarkan.

Ini juga menciptakan penghalang pada eksterior yang menghentikan mikroorganisme masuk.

Saya punya teman yang bersumpah mereka tidak bisa membedakan antara berbagai metode yang kita akan pergi ke sini ketika mereka selesai dengan benar.

Secara pribadi, saya pikir metode pengeringan matahari atau menggunakan dehidrator mempertahankan lebih banyak rasa dan menciptakan tekstur yang lebih baik daripada menggunakan oven, karena Anda memiliki lebih banyak kontrol dan proses yang lambat memungkinkan makanan untuk mempertahankan komponen dengan lebih baik.

Sangat sulit untuk mengatur tekstur irisan dalam oven. Satu menit mereka terlalu basah, dan berikutnya, mereka terlalu kering.

Tetapi jika oven adalah semua yang Anda miliki, maka itulah yang akan kami kerjakan. Dan kami akan membantu Anda menguasai ketiga opsi. Mari kita mulai dengan pekerjaan persiapan.

Persiapkan mereka

Tomat apapun bisa dikeringkan, tapi Roma atau jenis pasta cenderung bekerja paling baik. Apa pun yang gemuk dengan beberapa biji akan bergoyang. Jenis yang berair dan kumuh membutuhkan waktu lebih banyak, tetapi mereka masih bisa dilakukan.

Tipe yang lebih kecil, seperti tomat ceri, bisa dikeringkan utuh. Mencari kokoh, buah matang, dan jangan mendinginkannya saat mereka menunggu giliran mereka.

Iris buah untuk mempercepat proses pengeringan. Tidak ada aturan tentang seberapa tipis untuk mengirisnya.

Jika Anda suka wafer setipis kertas, lakukanlah. Lebih suka sesuatu yang sedikit lebih gemuk? Iris setebal inci benar-benar keren. Anda bahkan dapat pergi untuk irisan atau potongan jika Anda merasa seperti itu.

Namun, butuh lebih lama untuk mengeringkan potongan yang lebih tebal, dan Anda mungkin ingin menggunakan dehidrator atau oven untuk mempercepatnya daripada mengandalkan matahari.

Apa pun cara Anda pergi, buat potongan -potongan itu seragam mungkin. Jika tidak merata, potongan-potongan itu tidak akan mengering secara seragam, dan Anda akan memiliki potongan-potongan renyah di sini dan potongan-potongan di bawah kering di sana.

Cuci kulit dengan baik dan biarkan buah -buahan mengering sebelum mengiris.

Jika Anda tidak ingin menjaga kulit pada tomat Anda, skor kulit tanpa pergi lebih dalam dengan memotong salib ke ujung di seberang batang, celupkan ke dalam air mendidih selama 15 hingga 30 detik, dan kemudian segera merendamnya dalam es di es air.

Kupas kulitnya.

Jika Anda memiliki tipe yang lebih besar dengan inti tebal, potong inti sebelum pengeringan.

Mengererikan matahari

Ada sesuatu yang istimewa tentang tomat kering sinar matahari.

Cara proses memusatkan gula sambil mempertahankan esensi tomat, semua dengan tekstur semi-lembut yang kenyal. Itu surga dalam gigitan.

Tomat yang benar-benar kering terasa berbeda dari yang dikeringkan dalam dehidrator atau oven, dan mereka juga mahal bodoh. Sebagian besar produk "kering-matahari" di pasaran tidak benar-benar dibuat dengan cara kuno.

Pengeringan matahari membutuhkan waktu, dan bisa menjadi tantangan jika Anda memiliki cuaca yang tidak konsisten.

Perlu secara konsisten hangat, kering, dan cerah, atau Anda lebih baik melakukan pekerjaan di dehidrator atau oven. Jangan mencoba pengeringan matahari jika lembab.

Anda juga harus berurusan dengan bug. Mereka menginginkan kesempatan pada buah -buahan itu seperti halnya Anda.

Anda dapat meletakkan kain tipis di atas irisan atau menempatkan layar yang terangkat di atas area tersebut untuk membantu menjaga hama. Jika Anda menggunakan meja, letakkan kaki dalam ember air untuk mencegah serangga merangkak memanjat kaki.

Letakkan irisan di atas loyang atau layar dan biarkan mengering di bawah sinar matahari langsung.

Atau Anda dapat pergi metode tradisional dan meletakkan irisan di atap keramik Anda. Anda mungkin ingin memberikan scrub yang bagus sebelum Anda melakukannya.

Itu tidak perlu, tetapi Anda dapat memilih untuk melakukan seperti yang dilakukan Aztec dan menaburkan garam pada potongan -potongannya.

Anda juga dapat mentransfer potongan ke tempat yang teduh setelah mereka merasa sekitar dua pertiga kering. Ini meningkatkan tekstur kasar, sedangkan meninggalkannya di bawah sinar matahari untuk menyelesaikan proses dapat menyebabkan mereka renyah.

Metode ini dapat memakan waktu beberapa minggu, tergantung pada cuaca dan ukuran potongan Anda.

Semakin lama membutuhkan, semakin tinggi kemungkinan pembentukan cetakan, jadi putar irisan secara teratur dan perhatikan dengan hati -hati untuk tanda -tanda cetakan. Bawa mereka di malam hari.

Pengeringan dalam oven

Pengeringan dalam oven lebih cepat dan lebih mudah dikendalikan daripada pengeringan sinar matahari. Anda berpotensi beralih dari mengiris ke makan hanya dalam beberapa jam.

Plus, Anda tidak perlu khawatir tentang serangga dan hewan yang mencoba makan tomat Anda.

Irisan tipis mungkin dilakukan dalam beberapa jam, tetapi lebih tebal atau tomat mungkin memakan waktu berhari -hari.

Letakkan irisan atau potongan di atas loyang, baik dilapisi dengan perkamen atau telanjang. Anda dapat menaburkan garam ke irisan, tetapi benar -benar opsional.

Saya melewatkan garam saat saya menggunakan metode ini, tetapi saya menggunakan tomat buatan sendiri yang beraroma. Jika Anda menggunakan tomat yang dibeli di toko hambar, garam akan meningkatkan rasanya.

Tempatkan mereka di oven di rak tengah dengan suhu pada pengaturan terendah, yang umumnya akan menjadi sekitar 170 hingga 180 ° F. Jika Anda memiliki pengaturan udara di oven Anda, gunakan.

Kecuali jika oven Anda adalah alat pemanas paling merata di dunia, Anda harus membalik irisan dan memutar lembaran setiap beberapa jam atau lebih.

Oven saya memanas begitu tidak merata sehingga saya harus mengganti rak sesekali juga. Semakin lama Anda mengeringkan buah -buahan, semakin banyak Anda perlu membalik dan menyesuaikan barang -barang.

Penasaran tentang hot spot? Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang memahami oven Anda Di situs saudara kita, foodal.

Anda mungkin memiliki keberuntungan yang lebih baik mengubah oven menjadi sekitar 200 ° F dan memecahkan pintu, daripada mengandalkan pengaturan terendah dan kecenderungan pemanas oven Anda yang tidak merata.

Metode ini tentu saja bekerja lebih baik untuk saya.

Kecuali jika Anda lulus dari Culinary Institute of America dan dapat memotong irisan dengan sempurna, Anda mungkin harus mengeluarkan beberapa bagian lebih awal dari yang lain saat mereka mencapai konsistensi yang tepat.

Mengeringkan dehidrator

Mengeringkan di dehidrator sedikit lebih lambat dari oven, tetapi ia memiliki lebih banyak rasa. Ini seperti kompromi yang bagus antara pengeringan matahari dan pengeringan oven.

Atur dehidrator ke 135 ° F dan letakkan irisan atau seluruh buah Anda di atas nampan.

Taburi dengan garam jika diinginkan. Ini akan memakan waktu di mana saja dari sembilan hingga 18 jam, tergantung pada model Anda dan ketebalan potongan -potongannya.

Mencari dehidrator untuk ditambahkan ke koleksi peralatan dapur Anda? Temukan model berperingkat teratas tentang foodal.

Anda dapat meninggalkan suhu pada level yang sama sepanjang proses pengeringan, tetapi saya menemukan Anda dapat mencapai tekstur yang sangat lembut, tetapi tidak terlalu lunak, jika Anda menurunkan panas setelah delapan atau sembilan jam. Saya biasanya mengeringkan tambang sekitar 100 ° F untuk jam -jam terakhir.

Tempat menyimpan tomat kering Anda

Dehidrasi selesai Setelah potongan terasa kering tapi tidak renyah. Anda harus dapat menekuk potongan tanpa pecah.

Jika mereka merasa lengket atau jika mereka tidak menahan diri saat Anda menekuknya, keringkan sedikit lebih lama.

Anda bertujuan untuk tekstur kasar.

Ada banyak cara untuk menyimpan barang -barang di masa depan. Yang paling mudah adalah menempelkannya pada stoples atau tas yang dapat ditutup kembali, tetapi ini juga merupakan pilihan dengan umur terpendek.

Jika Anda ingin menyegelnya, mereka dapat bertahan lebih lama.

Apa itu, katamu? Anda tidak memiliki sealer vakum di rumah? Foodal dapat membantu Anda memilih yang sempurna!

Disimpan dalam wadah kedap udara, mereka akan bertahan sekitar enam bulan. Tas kedap udara bagus hingga satu tahun.

Anda juga dapat menyimpan potongan -potongan di lemari es atau freezer hingga 18 bulan, tetapi mereka akan kehilangan rasa.

Untuk sesuatu yang sedikit berbeda, masukkan ke dalam toples dengan minyak zaitun.

Kemasi tomat kering ke dalam toples, tambahkan bumbu atau rempah -rempah yang memanggil nama Anda, dan tutup semuanya dengan minyak zaitun. Tempatkan ini di lemari es dan gunakan dalam waktu dua bulan.

Perhatikan bahwa bawang putih tidak boleh ditambahkan, karena penyimpanan dalam minyak menimbulkan risiko botulisme.

Anda juga dapat menggiling tomat menjadi debu di food processor dan menyimpan bubuk dalam toples kedap udara di rak rempah -rempah Anda.

Pelajari lebih banyak metode untuk menyimpan tomat buatan sendiri dalam panduan kami.

Menggunakan tomat kering

Tomat dapat digunakan kering atau direhidrasi dengan merendamnya dalam air atau minyak. Atau Anda dapat menggunakannya apa adanya.

Saya melemparkan beberapa potongan ke dalam saus pasta saat saya memasak sehingga mereka dapat merehidrasi dan menambahkan bop tambahan (bukan istilah kuliner nyata) dari tekstur dan rasa.

Mereka luar biasa di pizza atau pasta. Tambahkan ke salad atau sandwich atau potong ke dalam saus. Mereka dapat digunakan untuk membuat pesto, salsa, dan sup.

Jika mulut Anda belum menyiram, lihat steak Mediterania yang penuh rasa yang luar biasa dengan bayam, feta, dan pasta tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari Di situs saudari kami, Foodal.

Nikmati rasa itu

Panen berlimpah adalah sesuatu untuk dirayakan. Dan cara terbaik untuk melakukan itu, tentu saja, adalah dengan pesta tua yang besar!

Undang semua orang untuk tumpukan pizza, pasta, dan celupkan. Metode apa pun yang Anda gunakan, buah -buahan itu akan menjadi fantastis.

Apa yang Anda rencanakan untuk dilakukan dengan camilan Anda? Apakah Anda memiliki resep pembunuh yang ingin Anda bagikan? Beri kami barang -barang bagus di komentar!

Meskipun saya yakin Anda punya tumpukan tomat untuk dipanen Tahun ini, jika Anda ingin tumbuh bahkan lebih besar dan lebih sehat, panduan ini mungkin berguna:

• Cara tumbuh dan merawat tomat di kebun Anda
• Bisakah Anda membekukan tomat segar? Tips untuk membekukan tanaman buatan sendiri
• Cara menanam tomat dalam wadah