Memanen ketumbar panduan langkah demi langkah untuk hasil yang lebih baik

Memanen ketumbar untuk rasa optimal adalah sedikit seni dan sains. Lagi pula, usia tanaman ketumbar Anda, varietas yang Anda pilih untuk tumbuh, dan kondisi pertumbuhan yang Anda berikan semua dapat berkontribusi pada kualitas daun, batang, dan kepala benih yang Anda bawa ke dapur Anda. Saya suka memiliki pasokan ketumbar yang stabil di musim bahu (tanaman cenderung melesat begitu panas!), jadi saya menanam banyak benih untuk beberapa tanaman yang dapat saya panen karena saya membutuhkannya.

Apa perbedaan antara ketumbar dan ketumbar?

Kadang -kadang, Anda mungkin mendengar ketumbar yang disebut "ketumbar" atau ketumbar yang disebut "ketumbar.“Mereka secara teknis adalah tanaman yang sama; Namun, "ketumbar" umumnya digunakan untuk merujuk pada daun dan batang segar tanaman sementara "ketumbar" digunakan untuk merujuk pada biji kering tanaman serta rempah -rempah yang terbuat dari biji kering tersebut.

Dengan dedaunan hijau cerah, seperti bulu, ketumbar (Coriandrum sativum) rasanya sangat suka sabun cuci piring ke subset populasi, berkat perbedaan genetik yang mempengaruhi persepsi bau dan rasa ramuan ini. Mereka yang menyukai ramuan ini, seperti saya (saya bisa memakannya dengan segelintir!), mungkin akan mengatakan bahwa ketumbar memiliki rasa segar, hijau, "seperti jeruk.

Bahkan jika memanen ketumbar karena banyak penggunaan kulinernya tidak menarik bagi Anda, Anda mungkin masih mempertimbangkan pertumbuhan ketumbar karena andal menarik serangga yang bermanfaat. Kelompok -kelompok bunga kecilnya menyediakan makanan untuk penyerbuk liar dan juga memikat serangga predator yang memakan kutu daun dan hama umum lainnya.

Kondisi penanaman terbaik dan waktu untuk panen yang lebih besar

Ketika datang untuk memanen ketumbar, semakin banyak Anda tahu tentang siklus hidup tanaman ini, semakin baik. Saat daun masih muda, mereka paling lezat dan paling lembut untuk makan segar. Sayangnya, seiring bertambahnya usia tanaman, bunga, dan, pada akhirnya, menghasilkan biji, kualitas daun yang Anda panen akan berkurang. (Jika Anda tinggal di tempat yang sangat hangat, perlu diingat juga, cuaca panas mempercepat proses ini.)

Artikel saya tentang biji ketumbar-menabuk secara langsung menampilkan detail tentang menabur biji. Karena ramuan ini tumbuh subur dalam suhu yang lebih dingin, Anda harus mengarahkan ketumbar di awal musim semi segera setelah rata -rata tanggal es terakhir Anda telah berlalu dan lagi pada awal musim gugur.

Dasar -dasar tanah: Ketumbar Anda akan tumbuh subur di tanah yang lembab dan terkemuka yang mencakup banyak bahan organik seperti cetakan daun, coran cacing, dan kompos yang sudah tua. Setelah bibit Anda menjadi mapan, pertimbangkan untuk menambahkan mulsa untuk membantu menjaga akar tetap dingin, mengunci kelembaban, dan menekan gulma yang bersaing.

Lampu: Ketumbar lebih suka sinar matahari penuh, tetapi bisa mentolerir naungan cahaya. (Pro-tip: Jika Anda tinggal di salah satu zona iklim yang lebih panas, menempatkan tanaman Anda sehingga mereka akan mendapatkan matahari pagi yang penuh tetapi sebagian teduh pada sore hari.)

Makanan dan Air: Menambahkan pupuk untuk ketumbar Anda bukanlah yang terpenting. Faktanya, panen dari tanaman ketumbar yang mendapatkan terlalu banyak nitrogen hampir tidak beraroma. Pastikan tanaman Anda mendapatkan sekitar satu inci air per minggu.

Kapan ketumbar siap dipanen?

Kebanyakan biji ketumbar membutuhkan sekitar 50 hingga 60 hari atau lebih untuk mencapai kematangan. Bergantung pada varietas ketumbar yang Anda pilih untuk ditanam, Anda mungkin dapat memanen lebih cepat. (Confetti, misalnya, matang hanya dalam 28 hingga 35 hari.) Setelah bibit Anda setidaknya setinggi enam inci, Anda dapat mulai memanen.

Memanen daun ketumbar selangkah demi selangkah

Tidak yakin persis bagaimana memanen ketumbar? Metode cut-and-come-again adalah salah satu cara paling sederhana untuk melakukannya. Saat tanaman Anda setidaknya enam inci, Anda dapat dengan aman menghilangkan daun luar yang paling matang untuk dipanen seperti halnya Anda memotong sayuran seperti kangkung atau selada. Anda akan meninggalkan batang yang lebih muda dan lebih kecil yang tumbuh di bagian dalam tanaman utuh dan, lain kali Anda datang untuk memotong, batang ini kemungkinan akan tumbuh cukup untuk menjadi giliran mereka untuk dipanen.

Berapa banyak yang harus dipanen dari setiap tanaman ketumbar

Untuk menjaga masing -masing tanaman ketumbar Anda tetap sehat dan kuat, hindari memotong terlalu banyak pertumbuhan baru sekaligus. Idealnya, Anda harus meninggalkan setidaknya sepertiga dari dedaunan utuh dan, untuk hasil terbaik, gunakan gunting yang bersih dan tajam saat memanen ketumbar.

Jika Anda melihat tanaman ketumbar Anda mulai mengirim batang berbunga, atau daunnya mulai tampak berbulu, Anda dapat memotong punggung ini dengan lebih agresif untuk menunda pengaturan benih secara singkat dan memperpanjang pertumbuhan hijau, hijau hijau.

Bisakah Anda memanen tanaman ketumbar lebih dari sekali?

Sangat! Memanen ketumbar beberapa kali dari set tanaman yang sama dimungkinkan, tetapi, jika Anda ingin mengumpulkan daun ketumbar segar secara teratur, Anda harus menunda pengaturan benih selama mungkin. Itu karena ketika tanaman ketumbar baut-yaitu, ketika mulai berbunga dan kemudian mengembangkan benih matang-tekstur dan rasa daunnya terpengaruh secara negatif.

Tanaman cuaca dingin, ketumbar biasanya mulai melesat ketika suhu sekitar secara konsisten 80 derajat F (26.7 derajat c) dan ke atas. Untuk memperpanjang panen Anda, pilihlah varietas biji lambat-ke-baut seperti calypso dan ketumbar baut lambat. Anda juga dapat menggunakan kain naungan untuk melindungi bumbu Anda dari matahari sore yang keras.

Saat tidak memanen ketumbar

Jika Anda memotong batang dari tanaman ketumbar yang masih terlalu kecil untuk dipanen, Anda berisiko menetapkan pertumbuhannya-atau lebih buruk. Untuk berada di sisi yang aman, biarkan tanaman Anda tumbuh setinggi sekitar enam inci terlebih dahulu.

Di ujung lain dari spektrum, Anda juga tidak ingin memanen daun dari tanaman dewasa yang mengandung benih. Ingat, daun yang dikumpulkan dari tanaman ketumbar penetapan biji akan jauh lebih tangguh dan lebih pedas.

Cara menyimpan daun setelah memanen ketumbar

Kecuali jika Anda berencana untuk menggunakan seluruh hadiah Anda segera setelah memanen ketumbar, Anda mungkin memiliki beberapa sisa makanan untuk disimpan. Berikut adalah beberapa opsi penyimpanan yang berbeda:

Metode buket: Memiliki sejumlah kecil daun ketumbar sisa masih di batangnya? Kumpulkan ini menjadi karangan bunga, memotong ujung batangnya. Selanjutnya, tempatkan dalam gelas atau cangkir dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi pangkal setiap batang. (Hindari merendam ketumbar meninggalkan diri mereka sendiri.) Tutupi dengan kantong plastik dan tetap di tempat yang dingin dan teduh di meja dapur atau di dalam lemari es. Minimal, karangan bunga ketumbar Anda harus tetap segar selama beberapa hari. (Anda mungkin dapat memperpanjang ini dengan secara berkala menggerakkan pangkal batang dan mengganti air lama dengan segar.)

Pembekuan: Anda dapat menyimpan daun segar dan cincang selama enam bulan atau lebih di freezer Anda. Anda hanya perlu mengemas daun cincang ke dalam baki es kubus, beku, dan kemudian lepaskan kubus yang dihasilkan. Simpan ini di tas freezer dan beri label dengan tanggal pembekuan dan jumlah ketumbar yang dikemas per kubus.

Pengeringan: Anda dapat mengeringkan daun ketumbar segar dalam oven atau dehidrator makanan. Untuk memanggang, oleskan daun ketumbar yang dicuci, daun ketumbar kering di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen. (Di dehidrator, atur daun yang dicuci, dikeringkan di atas nampan dehidrasi.) Dehidrasi dan waktu memanggang akan bervariasi berdasarkan peralatan Anda, tetapi, sebagai aturan umum, Anda dapat mencoba dehidrasi pada 100 derajat F selama dua hingga tiga jam atau memanggang pada 350 derajat F selama 30 menit. Biarkan daun kering Anda menjadi dingin sepenuhnya dan kemudian kemas dalam wadah berlabel dan kedap udara. Jika disimpan di tempat yang dingin dan gelap, ketumbar kering harus disimpan selama beberapa bulan.

Tip tambahan untuk memanen ketumbar

Tentu saja, begitu tanaman ketumbar Anda mulai mengatur benih, semua tidak hilang. Sekarang, ketumbar tidak mengembangkan polong benih, per se. Sebaliknya, biji bundar yang relatif besar pertama kali muncul sebagai bola hijau cerah di ujung batang bunga yang dihabiskannya. Anda dapat memanen dan memakan biji yang belum matang ini segar atau membiarkannya menyelesaikan transformasi mereka menjadi daun ketumbar (atau ketumbar).

Untuk memanen benih dewasa, biarkan daun tanaman dan batang menjadi coklat dan memotong tanaman kering tepat sebelum benih mulai melonggarkan. Bundel tanaman kering ini bersama-sama, tutup dengan kantong kertas, lalu gantung kantong terbalik untuk mengumpulkan biji saat mereka secara alami menurunkan tanaman kering. Setelah dikumpulkan dan disimpan, Anda dapat menabur benih musim depan atau menggunakan mortar dan alu untuk menggiling benih ke dalam bumbu ketumbar DIY Anda sendiri.

Potongan Potongan!

Apakah Anda bermaksud memasukkan daun ketumbar segar atau kering atau biji ketumbar dalam resep Anda sendiri, Anda sekarang tahu bahwa metode dan jadwal yang akan Anda gunakan untuk memanen ketumbar bervariasi sebagian tergantung pada usia dan variasi tanaman ketumbar Anda serta lokal Anda iklim. Dengan menanam tipe penumpukan lambat, memotong tanaman kembali untuk menunda berbunga, menggunakan penanaman suksesi, dan menggunakan kain naungan, misalnya, Anda dapat berhasil memperpanjang jendela untuk memanen ketumbar saat masih segar dan hijau. Dan begitu tanaman Anda pasti pergi ke benih? Anda akan membuat ketumbar ground-or untuk menumbuhkan ketumbar yang lebih segar saat waktunya tepat.

Lebih banyak tips untuk memanen dan melestarikan herbal

• Bagaimana memanen ramuan
• Menjaga herbal untuk dinikmati nanti
• Memanen oregano
• Bagaimana memanen thyme
• Kapan memanen Basil