Cara menggunakan adas manis sebagai rempah -rempah

Manusia telah mengolah dan memanen adas (Pimpinella Anisum) selama ribuan tahun, dan untuk alasan yang baik.

Selain dari nilai obatnya, ramuan tahunan aromatik ini menambahkan rasa licorice dimensi ke permen, makanan yang dipanggang, hidangan gurih, dan minuman. Dari tradisional ke modern, penggunaan kuliner tidak ada habisnya.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Saya Skandinavia, jadi saya sedikit penikmat Licorice hitam. Anda bisa mengatakan itu adalah rasa orang -orang saya. Saya sangat menyukai Aquavit Swedia, es dingin dari freezer, untuk menyeruput setelah makan malam.
Jika Anda menyukai rasa licorice hitam seperti saya, maka Anda akan menyukai artikel ini. Inilah yang akan Anda pelajari tentang adas manis:

Apa yang akan Anda pelajari

• Apa itu adas manis?
• Sejarah Kuliner
• Dimana bisa kami beli
• Panen
• Melestarikan dan menyimpan
• Profil rasa
• Memasak dengan adas manis
• Ide resep

Sekarang Anda punya ide tentang apa yang akan saya liput, mari kita lompat ke dalamnya.

Apa itu adas manis?

Anise adalah ramuan tahunan di Umbelliferae alias asanae family. Tangkai batang satu hingga dua kaki yang lebih halus, daun hijau cerah, atasnya dengan kelompok-kelompok bunga putih yang berlimpah dan simetris radial. Ini disebut umbel.

Dan di dalam bunga, permata kecil bersembunyi. Mereka sebenarnya buah -buahan, tapi kami menyebutnya biji. Faktanya, mereka sering disebut sebagai adas manis.

Sebelum saya menceritakan kisah ajaib tentang penggunaan kuliner untuk P. anisum, Saya perlu mengklarifikasi beberapa hal

Karena namanya, dan rasa licorice yang menyenangkan, ramuan ini terkadang bingung dengan tanaman lain. Ini adalah pelanggar terbesar:

1. Hyssop adas (Agastache foeniculum) - Pelaku licik ini adalah anggota keluarga mint.
2. Adas bintang (Illicium verum) - Jangan tertipu oleh buah ini. Itu dari pohon kecil di keluarga Magnolia.
3. Adas (Foeniculum vulgare) - Meski sepupu dekat P. anisum, Tanaman ini sangat berbeda.

Sekarang kita semua berada di halaman yang sama dengan adas manis, mari kita bicara tentang penggunaannya di dunia kuliner.

Lihat panduan kami untuk cerita lengkap tentang adas manis dan bagaimana menumbuhkannya.

Sejarah Kuliner

Ramuan ini memiliki masa lalu kuliner menyihir. Inilah mengapa:

Beberapa bagian tanaman dapat digunakan, baik daun maupun biji, jadi sangat fungsional.

Ini memiliki berbagai tujuan obat, melayani berbagai penyakit dan menawarkan banyak manfaat kesehatan.

Dan P. anisum dikenal karena profil rasanya yang berbeda, menjadikannya pekerja keras di dapur. Ini adalah fokus dari artikel ini.

P. anisum Berasal dari Mediterania, kemungkinan besar berasal dari Mesir atau pulau Kreta. "Papirus Ebers," sebuah teks medis Mesir kuno yang ditulis sekitar tahun 1550 SM, menggambarkan penggunaan adas manis.

Meskipun asal ide itu tidak jelas, ramuan ini dicatat oleh beberapa orang untuk memiliki kekuatan pelindung spiritual dan ajaib.

Pencarian online cepat mengungkapkan banyak opsi untuk membeli biji adas manis dan minyak khusus untuk meningkatkan kemampuan psikis dan menangkal roh jahat.

Selain takhayul, selama bertahun -tahun, popularitas tanaman kuno ini menyebar jauh dan luas, segera berjalan di seluruh dunia.

Hari ini di Amerika Utara, kami menjaga tradisi tetap hidup melalui ramuan kuliner abadi dan yang baru dengan sentuhan modern.

Dimana bisa kami beli

Anise sangat populer sehingga tumbuh secara komersial di banyak negara, jadi mudah untuk sumber.

Tetapi jika Anda tinggal di zona 4 hingga 9, Anda dapat menumbuhkannya sendiri. Dan proses panen dan penyimpanan agak sederhana. Lebih lanjut tentang itu nanti.

Saat membeli P. anisum Biji, Waspadai: Menumbuhkan Tanaman dan Memasak dengan Ramuan adalah dua kegiatan terpisah, jadi untuk keberhasilan di kedua ranah, pastikan Anda memiliki jenis biji yang tepat. Perbedaan utama terletak pada tujuan di mana benih dimaksudkan:
Biji kuliner dikeringkan, kemudian dikemas dan diberi label untuk konsumsi yang aman.

Benih untuk penanaman secara khusus dipilih untuk kelayakannya untuk berkecambah dengan sukses menjadi tanaman sehat baru. Paket -paket ini harus mencakup instruksi yang berkembang.

Benih untuk tumbuh dapat dibeli dari distributor online seperti Pasar Daun Sejati.

Benih adas untuk ditabur

Jika Anda ingin menambahkan adas manis ke kebun Anda, tetapi ingin melewatkan tahap menabur, periksa dengan pembibitan lokal atau rumah kaca Anda untuk bibit.

Jika Anda ingin melewatkan proses tumbuh dan memanen sama sekali, Anda dapat menemukan benih yang siap dimasak dan makan, online Dari Badia Spices via Amazon atau di toko kelontong lokal Anda.

Biji adas manis kuliner

Jika Anda ingin tahu tentang mencicipi daun, Anda mungkin cukup beruntung untuk menemukan batang yang baru dipanen di pasar khusus.

Panen

Ingin mencoba memanen daun dan/atau biji dari tanaman Anda sendiri?

Jangan takut! Saya akan memberi Anda beberapa tips sederhana dan sederhana.

Mari kita mulai dengan daun

Untuk mendapatkan hadiah terbesar, waktu adalah segalanya. Saat memutuskan kapan harus memilih daun, Anda mungkin merasa sedikit seperti Goldilocks pada awalnya.

Tender, daun muda terasa yang terbaik tetapi berhati -hatilah, karena tanaman muda itu sensitif.

Tunggu sekitar enam hingga delapan minggu setelah menabur, saat tanaman dekat dengan berbunga untuk menggunakan daunnya. Setelah tanaman mengarahkan lebih banyak energi menuju produksi buah, daunnya bisa menjadi pahit.

Menahan mencabut atau menarik! Dengan hati -hati memotong daun dengan gunting untuk menghindari merusak seluruh tanaman.
Untuk menangkap rasa paling banyak dan tekstur daun adas manis, rencanakan untuk segera digunakan setelah memilih. Tambahkan daun ke piring dalam beberapa menit terakhir saat memasak.

Daun kering memiliki beberapa aplikasi, dan mudah dipersiapkan. Lebih lanjut tentang itu nanti.

Sekarang mari kita bicara tentang benih

Tanaman adasti membutuhkan sekitar 100 hari untuk mencapai kematangan, jadi waktu terbaik untuk memanen benih adalah akhir musim.

Waktu bisa rumit dan akan tergantung pada zona pertumbuhan Anda dan kondisi saat ini, tetapi biasanya akan jatuh antara Agustus dan September.

Buah -buahan, atau biji -bijian, akan mulai menunjukkan diri mereka saat tanaman matang dan kelopak bunga putih jatuh. Buah-buahan berbentuk oval yang matang sekitar tiga hingga lima milimeter panjang dan hijau keabu-abuan.

Anda dapat membiarkan tanaman mengering saat mereka masih di tanah, tetapi Anda berisiko kehilangan benih karena mereka kemungkinan akan jatuh ke tanah, hilang selamanya ke dalam jurang.

Yang terbaik adalah memotong seluruh umbel, atau kepala bunga,. Kemudian letakkan di atas nampan, loyang kue, atau di dalam kantong kertas - sesuatu untuk menangkap biji jika jatuh saat mengering.
Tinggalkan umbel utuh seperti ini di ruang yang bersih, kering, berventilasi baik selama seminggu atau lebih. Benih secara alami akan jatuh. Jika ada biji keras kepala tetap terpasang, kocok dengan lembut atau ketuk untuk membujuknya.

Melestarikan dan menyimpan

Anda mungkin tidak berencana untuk menggunakan semua benih Anda segera, jadi Anda akan ingin melestarikan dan menyimpannya untuk membuatnya terakhir.

Seperti benih dan rempah -rempah lain, ada berbagai metode untuk sukses. Ini adalah saran saya, dan Anda dapat memodifikasinya untuk bekerja paling baik untuk Anda.

Adas manis dapat digunakan utuh atau tanah, tergantung pada resepnya. Perlu diingat bahwa adas manis kehilangan aromanya dan rasa lebih cepat daripada biji utuh, jadi jangan giling sampai Anda siap menggunakannya.

Simpan benih dalam toples kedap udara, tersimpan di titik gelap. Rak di dapur atau lemari Anda sempurna!

Beri label toples Anda dengan tanggal penyimpanan. Mereka akan bertahan selama sekitar satu tahun seperti ini, yang merupakan waktu yang tepat untuk diganti dengan panen tahun depan.

Jika Anda ingin mencoba menyimpan daun untuk nanti, setelah kliping, letakkan di layar di tempat yang sejuk, kering, gelap, dan lapang. Setelah sekitar satu minggu, daunnya harus kering.

Jika mereka mudah hancur saat Anda mencubitnya, mereka siap untuk disimpan. Tempatkan mereka dalam toples kedap udara seperti yang Anda lakukan dengan biji.

Profil rasa

Senyawa organik yang disebut anethole Makhluk manis rasa licorice yang manis dan aromatik.

P. anisum Mencuri pertunjukan di kue -kue dan makanan panggang lainnya, dan menikmati sorotan di berbagai minuman seperti Ouzo dan Sambuca.

Saat digunakan dengan hemat, itu juga berpasangan dengan makanan laut dan daging. Faktanya, ini adalah bahan umum dalam sosis Italia dan kari India.

Profil rasa hangat dari pertandingan adas cemerlang dengan rempah -rempah lain seperti cengkeh dan kayu manis. Dan gula adalah bff -nya, menjadikannya pelengkap yang lezat untuk buah dan cokelat.

Memasak dengan adas manis

Tambahkan daun segar cincang ke salad hijau dan salad buah, atau gunakan sebagai hiasan yang lezat dan berwarna -warni.

Gunakan daun segar utuh atau cincang, atau daun yang dihancurkan, dikeringkan dalam makanan yang dipanggang, acar, kari, telur, atau sup.

Biji meningkatkan rasa manis dalam kue kering, kue, dan kue. Tambahkan ke gulungan manis dan roti gourmet.

Biji adas semenut melepaskan lapisan kompleksitas baru ke piring.

Saat dikunyah, mereka menambahkan semburan rasa licorice segar. Faktanya, dalam beberapa budaya, mereka digunakan sebagai pembersih langit -langit atau penyegar napas di akhir makan.

Biji yang dihancurkan dan dipanggang meningkatkan rasa saat dilemparkan dengan makanan penutup buah segar dan salad gourmet. Cobalah biji memanggang ringan dalam wajan kering untuk membuat rasanya pop!

Petunjuk: memanggang juga membuat biji utuh lebih mudah untuk dihancurkan dan digiling.

Minyak dari adas manis diekstraksi melalui proses penyulingan uap. Terkadang menggunakan cairan lebih disukai daripada benih untuk menghindari penampilan atau tekstur yang tidak diinginkan dalam produk yang dapat dimakan jadi. Beberapa contoh adalah es krim, permen karet, dan minuman keras.

Ingatlah bahwa minyak lebih kuat dari ekstrak. Minyak biasanya disediakan untuk memasak komersial.

Untuk memasak di rumah, ekstrak adas manis mungkin menjadi pilihan yang lebih baik, tetapi mungkin sulit ditemukan. Anda mungkin menemukannya di pasar makanan khusus lokal Anda.

Beberapa orang menggunakan minyak esensial untuk memasak. Jika Anda ingin mencobanya, harap diingat bahwa itu sangat terkonsentrasi, jadi gunakan dengan hati -hati!

Ide resep

Berbicara tentang permen, yang bisa menahan biscotti yummy dengan secangkir kopi kukir? Bukan saya!

Coba resep biscotti adas manis ini dari situs saudara kita, foodal.

Gosok daging adalah cara yang tidak perlu bereksperimen dengan ramuan ini. Campuran tradisional seperti Dukkah Mesir dan Garam Masala India menggabungkan adas untuk membangun lapisan rasa.

Saya suka menjaga hal-hal sederhana dengan resep tanpa gagal saya sendiri yang telah saya gunakan selama bertahun-tahun. Anda dapat menggunakan gosok ini dengan protein favorit Anda - daging sapi, babi, domba, atau ikan. Anda memilih!

Gosok daging Tabitha:

• 1 sendok makan biji adas manis
• 1-2 sendok teh lada hitam (sesuaikan dengan selera Anda sendiri)
• 1-2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera Anda sendiri)
• 1 sendok teh Demerara atau Turbinado Sugar (opsional)
• 3-4 sendok makan minyak zaitun ekstra perawan

Giling benih dan merica secara kasar dalam biji kopi atau penggiling rempah -rempah. Campur dengan garam, gula, dan minyak. Sikat daging.

Jika Anda tidak keberatan dengan kekacauan, pijat ke dalam daging dengan tangan. Memanggang. Sederhana!

Anise juga membuat pengganti yang luar biasa dalam resep yang membutuhkan adas. Cobalah dalam resep makan malam wajan lembaran Mediterania ini dari foodal.

Tukar saja dengan adas manis dengan biji adas. Cepat dan mudah untuk makan keluarga malam hari kerja.

Gunakan daun untuk menyeduh secangkir teh panas yang menenangkan. Tempatkan sesendok daun adas manis yang dihancurkan ke dalam cangkir atau infuser, tambahkan air panas, dan curam selama beberapa menit. Saring daun jika diinginkan dan nikmati.

Pembangkit tenaga listrik kuliner kuno

Sekarang Anda tahu semua rahasia kuliner saya tentang adas manis, termasuk tempat membeli, cara memanen dan melestarikan, berbagai cara untuk menggunakan benih dan daun, dan beberapa ide resep.

Tolong coba resep gosok saya dan beri tahu saya pikiran Anda. Saya ingin mencoba ide -ide Anda juga. Mari bertukar resep di bagian komentar di bawah!

Ke Pelajari lebih lanjut tentang adas manis, Lihatlah pemandu ini selanjutnya:

• Cara menggunakan adas manis sebagai obat herbal
• Cara menggunakan adas manis sebagai penolak hama