Cara menyimpan pir Anda setelah panen

Pir manis dan berair adalah buah musim gugur favorit.

Wangi dan beraroma, mereka indah untuk makan segar, makanan penutup, atau dibuat menjadi pengawet.

Dipanen dari pertengahan musim panas hingga pertengahan pertengahan, tergantung pada kultivar, banyak varietas menjadi penjaga yang sangat baik dan dapat disimpan selama berbulan-bulan mengingat kondisi yang tepat.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Namun, banyak varietas memiliki persyaratan unik untuk pematangan. Mereka dipetik saat matang tetapi masih kurang matang dan ditempatkan di penyimpanan dingin untuk dikondisikan sebelum mereka dapat matang.

Dan mereka perlu ditangani dengan lembut untuk menghindari merusak daging berkulit lunak.

Jika Anda seorang penggemar pir (dan siapa yang tidak?), inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang cara menangani dan menyimpan panen pir Anda.

Apa yang akan Anda pelajari

• Dua jenis pir
• Memetik buah
• Penyimpanan dingin
• Cara matang
• Melestarikan

Dua jenis pir

Pir milik genus Pyrus, dan dua spesies ditanam untuk dikonsumsi.

Orang Eropa yang akrab dan bersinar (P. communis) Varietas memiliki tekstur yang berair, mentega, dan bentuk air mata klasik.

Pilihan yang lebih baru untuk tukang kebun rumah adalah serpihan yang renyah Asia (P. Pyrifolia) varietas yang memiliki tekstur renyah dan bentuk bulat seperti itu apel.

Kultivar Eropa termasuk dalam dua kategori berdasarkan waktu panen mereka: Pir musim panas dan musim dingin, dan ini akan menentukan bagaimana Anda menyimpan dan matang.

Varietas musim panas tidak memerlukan periode penyimpanan dingin sebelum matang. Tapi satu -satunya varietas musim panas yang disimpan dengan baik adalah 'Bartlett,'yang dapat disimpan selama satu hingga dua bulan.

Dan untuk kualitas terbaik, varietas musim dingin Seperti 'Anjou, "Bosc,' dan 'Comice' membutuhkan empat hingga delapan minggu penyimpanan dingin sebelum Mereka matang. Dingin menghambat proses pematangan dan memungkinkan buah untuk mengembangkan tekstur dan rasa yang lebih baik.

Buah pohon -pohon Asia hanya dibiarkan matang dan matang di cabang, dan berair dan garing saat dimakan baru dipetik dari taji. Mereka cukup baik dalam penyimpanan dingin, tetapi biasanya hanya menyimpan hingga tiga bulan.

Memetik buah

Sayangnya, tidak seperti jenis atau apel Asia, buah kultivar Eropa tidak berjalan dengan baik saat diizinkan matang di cabang.

Mereka matang dari dalam ke luar dan memiliki kecenderungan untuk mengembangkan tekstur kasar, halus, dan menderita keruntuhan inti - di mana buahnya membusuk dari dalam - jadi buah -buahan dipanen saat mereka matang, tetapi belum matang.

Kedewasaan didefinisikan sebagai siap untuk dipilih, tetapi buahnya biasanya masih hijau dan keras, tergantung pada kultivar. Matang berarti mereka siap makan.

Jadi bagaimana Anda tahu kapan mereka siap untuk memilih? Saat tanggal panen yang diharapkan mendekat, mulailah untuk mengawasi pir Anda dengan cermat.

Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat mengatakan bahwa buah sudah matang saat melepaskannya dari cabang. Untuk menguji ini, angkat buah gantung ke posisi horizontal - jika mudah dilepaskan, itu matang.

Kecuali itu adalah 'Bosc,' yang diketahui keras kepala tentang melepaskan cabang.

Beberapa varietas, seperti 'Anjou' dan 'Bartlett,' mengubah warna sedikit pada saat jatuh tempo, pergi dari hijau gelap ke warna yang lebih terang atau mengembangkan blush on rosy di samping yang terpapar pada sinar matahari terbanyak. Pada saat yang sama, pori -pori di kulit yang disebut lentisel mungkin menjadi lebih terlihat.

Jika buah sudah mulai turun dari cabang, panen segera. Mereka mungkin melewati puncaknya untuk makan segar, tetapi sebagian besar tanaman masih bisa diselamatkan untuk pengalengan, selai, dan pengawet lainnya.

Buah tumbuh di bagian atas pohon dan di ujung tungkai biasanya matang sedikit lebih awal dari yang ada di tengah.

Namun, perlu diingat bahwa tidak ada di atas yang berlaku ke pir Asia, yang matang dan matang di pohon.

Saat kultivar Asia dewasa, buah -buahan dapat berubah warna dari warna hijau yang kurang matang ke nuansa emas, russet, atau kuning, tergantung pada kultivar.

Biarkan varietas ini matang di cabang, dan sampel untuk rasa saat mereka berubah warna, seperti halnya apel.

Jenis Asia tidak perlu dipetik sekaligus, yang membuat waktu panen sedikit lebih mudah dikelola. Namun, ketika dibiarkan memacu terlalu lama, mereka cenderung mengembangkan rasa beralkohol yang difermentasi ringan.

Pelajari lebih lanjut tentang kapan dan bagaimana memanen pir di panduan kami.

Penyimpanan dingin

Buah harus disimpan segera setelah memetik. Pisahkan buah -buahan yang memar atau rusak, yang tanpa batang, dan apa saja yang sudah mulai matang.

Seperti yang disebutkan, varietas musim panas tidak menyimpan dengan baik - dengan pengecualian 'Bartlett' yang dapat disimpan hingga dua bulan. Jenis Asia dapat disimpan seperti yang dijelaskan di bawah ini dan digunakan dalam waktu tiga bulan.

Pilih kardus atau kotak kayu yang dangkal dan potong beberapa slot ventilasi di setiap sisi jika diperlukan. Mengisolasi kotak dengan koran kusut.

Untuk varietas musim dingin yang membutuhkan periode penyimpanan dingin sebelum pematangan, bungkus buahnya dengan ringan dalam kertas tisu.

Tempatkan buah dengan hati -hati di dalam kotak dalam satu lapisan, dan tangani dengan lembut untuk menghindari memar. Ruang mereka sehingga buahnya tidak menyentuh.

Untuk memaksimalkan waktu penyimpanan, suhu ideal adalah 30-32 ° F dengan kelembaban 85 hingga 90 persen. Dalam kondisi ini, pir akan disimpan dari dua hingga enam bulan, tergantung pada varietasnya.

Kulkas tua sangat cocok untuk tujuan ini, tetapi ruang bawah tanah yang tidak dipanaskan, garasi, atau gudang juga berfungsi - asalkan sirkulasi udara baik dan suhu tetap dalam kisaran 30 hingga 40 ° F.

Tetapi suhu yang lebih hangat juga akan berarti mengurangi panjang penyimpanan secara signifikan. Jika suhu turun ke 29 ° F atau di bawah, buah akan membeku dan panen Anda akan hancur.

Periksa buah Anda secara teratur, dan buang yang mengembangkan cetakan atau daging yang terlalu lembut.

Hapus apa saja yang mulai matang - atau dalam hal tipe Asia, mereka yang matang - dan segera digunakan di dapur.

Hindari menyimpan pir Anda yang dekat dengan produk berbau kuat seperti bawang putih karena buah dapat menyerap bau ini.

Cara matang

Setelah musim dingin pir terkondisi dingin, mereka perlu matang sebelum Anda bisa memakannya.

Untuk matang, bawa buah keluar dari penyimpanan dingin dan ke suhu kamar (60-70 ° F). Anda dapat menempatkannya dalam mangkuk di atas meja dan mereka harus matang dalam tiga hingga 10 hari.

Untuk mempercepat pematangan, Anda dapat menambahkan apel matang, alpukat, atau pisang ke mangkuk. Mereka melepaskan gas etilena yang mempercepat proses pematangan.

Anda juga dapat menempatkan beberapa di dalam kantong kertas yang tertutup longgar yang dapat membantu mempercepat pematangan.

Buah sudah matang saat daging batang tepat di atas bahu menghasilkan dengan lembut untuk menekan. Jika daging masih keras, biarkan mereka matang selama beberapa hari lagi.

Untuk matang lebih lambat, Anda bisa meletakkan pir Anda ke dalam kantong plastik yang disegel secara longgar dan menempatkan di area yang sedikit lebih dingin, dengan suhu antara 45 dan 60 ° F.

Setelah matang, buah dapat disimpan di lemari es tetapi harus dibawa ke suhu kamar sebelum makan untuk rasa dan tekstur terbaik.

Melestarikan

Jika Anda memiliki panen besar buah matang, pir juga membuat pengawet yang fantastis.

Cobalah mentega atau selai pir buatan sendiri, atau iris dan bisakah mereka dalam sirup ringan. Dehidrasi, mereka membuat suguhan yang manis dan kenyal.

Mereka juga dapat dibekukan dalam sirup ringan atau Anda dapat membekukan irisan yang dikupas di atas nampan dan transfer ke tas freezer saat padat. Mereka cenderung menjadi lembek saat mereka mencairkan, jadi Anda ingin menggunakannya dalam memanggang atau resep lain di mana teksturnya tidak penting.

Dan tentu saja, mereka membuat anggur yang sangat lezat!

Untuk inspirasi lebih lanjut tentang cara menggunakan buah matang Anda, lihat ide resep ini Situs Suster Kami, Foodal.

Manis dan matang

Saat disimpan dan dikondisikan dengan benar, Anda dapat menikmati pir yang manis dan matang dari awal musim gugur hingga akhir musim dingin atau awal musim semi.

Untuk varietas musim dingin, ingatlah untuk menjaga suhu penyimpanan mendekati 31 ° F. Untuk varietas musim panas dan Asia, Anda bisa memakannya segar segera setelah mereka dipetik - tetapi mereka akan menyimpan selama beberapa bulan di lemari es atau penyimpanan dingin juga.

Apakah kalian memiliki kiat penyimpanan atau penanganan pir untuk dibagikan? Kirimkan kami catatan di komentar di bawah.