Cara menyimpan panen apel Anda

Dengan musim dingin yang datang, ada sesuatu yang meyakinkan tentang lemari besi yang lengkap.

Dan ketika itu termasuk pasokan apel yang melimpah untuk makan segar dan berubah menjadi makanan yang dipanggang hangat, kepastian itu terutama adalah manis.

Tetapi jika Anda ingin panen apel buatan sendiri bertahan selama mungkin dan mempertahankan rasa lezat dan tekstur yang renyah, penting untuk menjaga mereka dalam kondisi ideal.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Anda memiliki beberapa opsi untuk bagaimana Anda dapat menyimpan apel segar dan Anda bahkan mungkin memilih untuk mengubah bagian panen Anda menjadi pengawet. Di artikel ini, saya akan membahas berbagai opsi ini.

Berikut gambaran tentang apa yang akan datang:

Apa yang akan Anda pelajari

• Penyimpanan baru
  • Kultivar terbaik
  • Tidak ada apel yang buruk
  • Kondisi penyimpanan yang ideal
  • Lokasi penyimpanan
• Metode pemrosesan
  • Pembekuan
  • Dehidrasi
  • Pengalengan

Penyimpanan baru

Saat Anda mempertimbangkan apakah Anda ingin menimbun pasokan apel yang baru atau mengubahnya menjadi pelestarian, Anda harus realistis tentang kemampuan menahannya.

Inilah yang saya maksud:

Kultivar terbaik

Beberapa kultivar bertahan jauh lebih baik dalam penyimpanan daripada yang lain.

Secara umum, varietas berkulit tebal dan tart tetap lebih baik dan lebih lama dari berkulit tipis dan tipe manis. Jika Anda memiliki beberapa varietas yang berbeda, mengetahui ini dapat membantu Anda memutuskan mana yang akan dimasukkan ke dalam penyimpanan jangka panjang dan mana yang akan dinikmati dalam beberapa minggu mendatang.

Selain itu, biasanya kultivar dengan tanggal panen selanjutnya juga melakukan lebih baik dalam penyimpanan.

Beberapa varietas penjaga panjang terbaik termasuk 'Fuji, "Granny Smith,"Honeycrisp,"McIntosh," Northern Spy, 'dan' Winesap ' - dan ada banyak kultivar lain yang bertahan dengan indah selama berbulan -bulan juga.

Untuk memeriksa varietas yang Anda kembangkan untuk seberapa baik ia akan menyimpannya, Anda dapat merujuk pada buku Tom Burford, “Apel Amerika Utara: Varietas Luar Biasa untuk Tukang Kebun, Petani, dan Koki."

Apel Amerika Utara

Buku ini mencakup informasi tentang 192 kultivar yang berbeda, dan Anda bisa Ambil salinannya di Amazon.

Jika Anda menumbuhkan kultivar yang biasanya tidak akan berjalan dengan baik untuk jangka panjang, pertimbangkan untuk meletakkan beberapa di lemari es untuk makan segar dan melestarikan sisanya. Saya akan mendapat saran tentang cara melakukannya sedikit nanti di artikel ini.

Belajar lebih tentang varietas apel yang berbeda dalam panduan kami.

Tidak ada apel yang buruk

Penyimpanan baru adalah ide yang bagus untuk apel yang tidak bercela, dan yang paling pasti bukan Ide yang bagus untuk yang buruk.

Anda tahu pepatah itu - satu apel yang buruk merusak kelompok itu. Sama seperti ungkapan ini begitu sering benar ketika digunakan secara kiasan, itu juga benar dalam arti literal.

Alasannya adalah bahwa buah -buahan ini memancarkan gas pematangan yang disebut etilen.

Dan riper apel, semakin banyak etilen yang dipancarkan.

Apel yang malah, memar, atau dikompromikan yang dikompromikan lagi etilena dari yang tidak bercela. Jika disimpan bersama, gas yang dipancarkan dari yang buruk akan mempercepat proses pematangan tetangganya. Selain itu, buah -buahan rusak yang menjadi berjamur dapat menginfeksi sisa tanaman Anda.

Untuk mengurangi jumlah apel buruk dalam kelompok itu, teknik pemanenan yang tepat akan membantu dan sangat penting untuk menangani buah dengan lembut setelah memetik.

Untuk memilih apel untuk pemeliharaan segar, urutkan panen Anda dan lepaskan apa pun yang dicabuti, memar, atau tidak ada batang yang hilang.

Mereka yang tanpa batang terpasang juga dapat matang lebih cepat dan dapat memberikan titik masuk untuk patogen yang dapat menyebabkan buah membusuk.

Karena itu, sementara Anda tidak ingin menyimpan buah berbinar dalam jangka panjang, itu tidak berarti Anda harus membuang semuanya.

Buah yang tidak sempurna dapat dipertahankan melalui proses transformatif dehidrasi, pengalengan, atau pembekuan. Saya akan memberi Anda beberapa tips dan ide untuk dilestarikan nanti di artikel.

Karena apel dewasa bertahan lebih baik dari yang matang, simpan yang matang untuk penyimpanan jangka pendek atau simpan.

Anda dapat membaca lebih lanjut tentang cara membedakan apel dewasa dari yang matang dan juga bagaimana dan kapan harus memanen tanaman apel Anda di artikel khusus kami.

Kondisi penyimpanan yang ideal

Sekarang setelah Anda memusnahkan tanaman apel yang buruk dan siap menyimpan yang baik, mari kita turun ke seluk -beluk.

Buah ini akan memiliki kualitas tertinggi dan bertahan paling lama ketika disimpan pada suhu 32 atau 33 ° F.

Menurut Emily E. Hoover, ekstensi hortikultura di Perpanjangan Universitas Minnesota, Apel yang dipelihara pada suhu rendah ini akan bertahan hingga sepuluh kali lebih lama dari yang disimpan pada suhu kamar.

Itu tidak berarti Anda tidak dapat menjaga tanaman Anda pada suhu dingin yang lebih tinggi dari 32 ° F. Mereka tidak akan bertahan selama.

Seiring dengan suhu yang agak dingin ini, buah-buahan ini idealnya harus disimpan pada tingkat kelembaban 85-95 persen. Yang disimpan pada kelembaban yang lebih rendah memiliki kecenderungan untuk mengering dan layu seiring waktu.

Ketika dilengkapi dengan kondisi ideal ini, beberapa apel dapat berhasil disimpan hingga enam bulan.

Tapi ketahuilah bahwa hanya karena 32 ° F bagus, itu tidak berarti bahwa lebih rendah bahkan lebih baik.

Buah -buahan ini akan membeku ketika terkena suhu 29 ° F selama lebih dari sekadar periode waktu yang singkat, jadi ketika Anda memilih lokasi penyimpanan, pastikan suhunya akan tetap secara konsisten di atas 29 ° F.

Lokasi penyimpanan

Mungkin ada sangat sedikit dari kita yang memiliki lokasi penyimpanan dengan suhu tepat 32 ° F dengan kelembaban 90 persen. Tapi ingat, itu hanyalah ideal Kondisi untuk penyimpanan jangka panjang.

Bahkan dalam kondisi yang kurang ideal, panen Anda masih akan tetap lebih lama di tempat yang sejuk, kering, dan gelap daripada dalam mangkuk buah di meja dapur.

Berikut beberapa opsi:

Pendinginan

Untuk panen yang lebih kecil, terutama yang berkulit tipis atau dipetik saat sepenuhnya matang, lokasi pilihan Anda mungkin merupakan laci crisper dari kulkas Anda.

Apakah Anda tahu betapa dinginnya lemari es Anda? Tidak merasa tidak enak, saya tidak tahu tepat Suhu di dalam lemari es saya juga.

Pakar keamanan pangan merekomendasikan menjaga suhu kulkas antara 33 hingga 39 ° F. Kisaran ini akan baik -baik saja untuk menjaga apel Anda tetap segar - jika Anda dapat menyisihkan ruang.

Sebelum meletakkannya di laci crisper Anda, masukkan apel Anda ke dalam kantong plastik berlubang. Tas membantu menjaga kelembaban sementara perforasi mencegah kelembaban terlalu banyak dari membangun buah -buahan.

Atau, Anda bisa menyimpannya di wadah yang tertutup longgar.

Untuk pengangkutan buah yang lebih besar, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menyimpannya di lemari es tambahan. Jika tidak ada buah atau sayuran yang peka terhadap beku lainnya, Anda dapat menyesuaikan suhu dengan pengaturan paling keren.

Saat Anda menyimpan panen di lemari es, ingatlah bahwa buah ini memancarkan gas pematangan, etilen, dan Anda harus memisahkan buah -buahan dan sayuran lainnya untuk mencegahnya menjadi buruk lebih cepat dari biasanya.

Apel akan bertahan 30 hingga 90 hari dalam pendinginan, tergantung pada varietasnya.

Penyimpanan keren

Jika Anda memiliki panen besar yang tidak cocok di lemari es Anda atau Anda tidak ingin mengambil real estat kulkas yang berharga, ada lokasi lain di mana Anda dapat menyimpan apel Anda.

Tergantung pada iklim Anda, pilihan Anda mungkin termasuk ruang bawah tanah yang tidak dipanaskan, garasi, atau ruang bawah tanah akar.

Jika Anda memiliki kamar di sisi utara rumah Anda atau teras tertutup yang tetap sejuk selama musim dingin, salah satu dari ini mungkin juga menjadi pilihan.

Di mana pun Anda memilih untuk menyimpan tanaman Anda, ingatlah bahwa Anda ingin memastikan bahwa suhunya akan tetap di atas 29 ° F setiap saat.

Saat Anda telah memilih lokasi penyimpanan, Anda akan memerlukan beberapa kotak dangkal, atau rak kayu atau logam yang memungkinkan udara bersirkulasi.

Salah satu metode yang biasa digunakan untuk menyimpan tanaman ini adalah untuk membungkus setiap buah dengan kertas koran atau kraft. Saya suka menggunakan kembali kertas pengiriman cokelat polos yang datang sebagai bantalan dengan pembelian online saya untuk tujuan ini.

Atau, Anda dapat menempatkannya di dalam kotak, masing -masing dikelilingi dengan sedotan untuk mencegah mereka menyentuh.

Media penyimpanan potensial lainnya adalah untuk menggarukan panen Anda menjadi satu tong biochar.

Meskipun saya sendiri belum mencoba metode ini, beberapa teman saya yang tertarik dengan tukang kebun biochar mengklaim itu membuat buahnya sangat segar dan segar selama musim dingin.

Jika Anda ingin mencoba menyimpan tanaman Anda di Biochar, Anda dapat menemukannya Tersedia untuk dibeli di Amazon.

Wakefield Biochar

Jika kelembaban relatif di lokasi penyimpanan Anda rendah, Anda juga dapat menyimpannya di kantong plastik berlubang individu alih -alih di kertas, jerami, atau biochar.

Ketika Anda telah memilih media penyimpanan pilihan Anda, tempatkan apel dalam satu lapisan di rak Anda atau di dalam wadah Anda dan pastikan tidak ada buah yang berhubungan dengan yang lain.

Setelah panen segar Anda disingkirkan, Anda harus memeriksanya setiap minggu dan mencari tanda -tanda bahwa buah -buahan salah satu matang terlalu cepat atau buruk, dan lepaskan mereka untuk melindungi sisanya.

Anda mungkin juga ingin mencatat tanggal penyimpanan Di Garden Notebook Anda.

Metode pemrosesan

Sekarang Anda telah dengan aman menyimpan apel yang baik, saatnya untuk berurusan dengan orang -orang yang tidak lulus tes untuk penyimpanan baru.

Setiap buah yang memiliki cacat, batang yang hilang, dapat membeku saat berada di pohon, atau tidak cocok untuk menjaga waktu yang lama dapat dilestarikan dalam berbagai cara berbeda.

Pembekuan

Mungkin salah satu metode termudah untuk melestarikan buah -buahan ini adalah dengan memasukkannya ke dalam freezer Anda sampai Anda siap menggunakannya.

Karena apel beku akan kehilangan tekstur renyahnya, Anda mungkin ingin memesannya untuk membuat saus apel, makanan yang dipanggang, atau resep lain di mana teksturnya tidak penting.

Mempersiapkan buah-buahan ini untuk pembekuan atau metode pelestarian lainnya menjadi jauh lebih mudah ketika Anda memiliki corer apel, salah satu dari sedikit peralatan dapur yang saya anggap harus dimiliki.

Lehman Membawa model yang dirancang dengan sangat baik yang dilengkapi dengan fitur rilis inti, membuat pekerjaan menyiapkan sejumlah besar apel untuk pelestarian lebih cepat dan lebih mudah.

Rilis mudah Apple Corer

Setelah Anda memiliki buah -buahan, Anda dapat melepas kulit atau membiarkannya. Tidak apa -apa untuk membekukannya dengan atau tanpa kulit, jadi itu sangat tergantung pada preferensi pribadi Anda.

Hapus dan buang area yang tidak cacat, lalu potong buah menjadi irisan atau kubus.

Untuk mencegah irisan atau kubus Anda menjadi coklat, celupkan ke dalam campuran delapan bagian air ke satu bagian jus lemon. Atau, Anda dapat mengukusnya selama satu setengah hingga dua menit untuk menghentikan proses enzimatik yang menyebabkan kecoklatan.

Untuk mencegah potongan -potongan menyatukan, sebarkan irisan atau potongan di atas loyang, letakkan loyang di dalam freezer dan ketika potongan -potongan dibekukan (biasanya dalam beberapa jam), pindahkan ke tas freezer plastik atau lainnya wadah kedap udara.

Beri label wadah Anda dengan tanggal pembekuan, dan gunakan simpanan Anda dalam waktu delapan bulan untuk kualitas terbaik.

Apakah Anda tertarik untuk belajar tentang manfaat pembekuan VS. pengalengan sebagai metode pelestarian untuk buah dan sayuran Anda? Periksa Artikel ini di situs saudari kita, foodal.

Dehidrasi

Jika Anda menginginkan metode yang mudah untuk melestarikan apel untuk digunakan nanti tetapi kehabisan ruang freezer, dehidrasi adalah cara yang bagus untuk mengubah buah -buahan ini menjadi makanan ringan yang sehat dan manis.

Apel kering adalah salah satu makanan ringan favorit saya saat gigi manis saya bertingkah!

Buah ini dapat dikeringkan dalam oven pada suhu rendah, atau di dehidrator.

Untuk melakukan ini, inti dan irisnya tipis - sekitar 1/8- hingga 1/4 -inci - dan rendam irisan selama tiga hingga lima menit dalam campuran delapan bagian air untuk satu bagian jus lemon untuk mencegah kecoklatan.

Kuras dan keringkan sebelum meletakkan irisan di rak kawat di atas nampan kue untuk memungkinkan sirkulasi udara.

Tempatkan dalam oven 100 ° F selama dua hingga empat jam dan periksa sering, berbelok jika diperlukan. Biarkan mereka mendingin di rak kawat sebelum pindah ke wadah kedap udara.

Simpan di tempat yang sejuk dan kering dan harus disimpan hingga seminggu.

Untuk mempelajari detail lebih lanjut dari proses ini, lihat kami Panduan untuk Dehidrasi Produk Taman.

Pengalengan

Ketika datang ke pengalengan, buah -buahan musim gugur ini dapat diubah menjadi banyak inkarnasi yang berbeda: pengawet, selai, jeli, saus apel, mentega apel, pengisian pai, atau bahkan jus.

Dimungkinkan untuk bisa apel dengan cooker bertekanan atau canner mandi air. Pastikan untuk mengikuti praktik pengalengan yang aman - Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang makanan pengalengan di rumah Di situs saudara kita, foodal.

Dan jika saus apel adalah salah satu cara Anda ingin mempertahankan panen Anda, Anda akan menemukan arahan untuk pengalengan apel buatan sendiri, juga pada foodal.

Kelimpahan manis

Anda memiliki banyak pilihan untuk menyimpan kelimpahan manis panen apel Anda: Anda dapat memasukkannya ke dalam pendingin, lokasi yang keren, atau mengubahnya menjadi pengawet beku, kering, atau kalengan.

Dan jika Anda memiliki ibu jari yang sangat hijau, mungkin Anda memiliki cukup buah untuk mendedikasikan beberapa untuk setiap metode, untuk memvariasikan kesenangan musim gugur dan musim dingin Anda.

Bagaimana Anda berencana untuk menyimpan milikmu memanen? Beri tahu kami di bagian komentar di bawah.