Cara memanen dan menggunakan nasturtium yang dapat dimakan

Saya suka kesepakatan dua-untuk-satu! Itulah yang saya dapatkan ketika saya menyadari nasturtium ceria (Tropaeolum Majus) Saya telah tumbuh selama beberapa dekade juga dapat dimakan, dan itulah yang akan Anda dapatkan juga!

Saya selalu menikmati warna nasturtium yang cemerlang di perbatasan bunga, terutama tipe merah cerah. Saya sering mengandalkan tahunan yang mudah diperhatikan untuk membuat nosegay kecil yang diselipkan ke dalam vas tunas vintage untuk mendekorasi sudut-sudut aneh rumah, seperti kantor saya.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Tetapi dalam beberapa tahun terakhir, saya juga menanam bunga -bunga populer ini dengan cara yang memungkinkan saya memanen banyak mekar dan daun untuk dimakan.

Saya mulai dengan santai, kadang -kadang memunculkan bunga atau daun kecil ke dalam mulut saya saat saya menggerutu dari kebun sayur saya di malam hari musim semi.

Rasa pedas khususnya melengkapi kacang polong salju segar atau selada romaine yang renyah.

Karena lebih banyak bunga mulai mekar, saya masuk ke mode panen yang serius.

Saya memotong segenggam kecil daun untuk menambahkan pizzazz ke salad romaine polos, memotong cangkir kelopak oranye dan merah untuk menyebar di atas irisan pizza, dan menggunakan gundukan kecil mekar berwarna pastel untuk membuat kue perayaan atas.

Saya ingin membagikan apa yang telah saya pelajari tentang cara terbaik untuk memastikan panen mekar yang berlimpah dan waktu terbaik untuk memilih kuncup dan bunga nasturtium yang dapat dimakan.

Saya juga akan mempelajari cara -cara untuk memakan batang dan daun, dan untuk melestarikan polong biji hijau sebagai caper palsu.

Saya pikir Anda akan menemukan prosesnya semudah menumbuhkan nasturtium untuk daya tarik dekoratif mereka saja. Inilah yang akan saya bahas:

Apa yang akan Anda pelajari

• Strategi pra-panen
• Cara memilih nasturtium untuk dimakan
• Tip Cuci dan Penyimpanan
• Buat Caper Faux dari Nasturtium Pods
• Jaga agar tanaman tetap berproduksi

Strategi pra-panen

Ada dua pendekatan untuk menanam nasturtium untuk dimakan.

Anda kadang -kadang dapat memotong satu atau dua daun, batang, atau bunga seperti saya, untuk mengonsumsi di tempat.

Dan Anda juga dapat dengan mudah memilih beberapa daun, kuncup, atau mekar di berbagai waktu selama musim tanam untuk dilemparkan ke dalam salad atau mungkin digunakan sebagai hiasan di atas hidangan gurih atau permen.

Saat Anda hanya makan sedikit tanaman nasturtium di sana -sini, Anda bisa sangat santai, selama Anda tahu nasturtium yang ditanam di kebun Anda belum disemprotkan dengan bahan kimia apa pun. Menikmati!

Tetapi ada pendekatan kedua, di mana Anda melakukan upaya bersama untuk menumbuhkan lebih banyak substansial dari tahunan khusus ini untuk penggunaan kuliner.

Ingin meningkatkan peluang Anda untuk membawa yang cukup besar Panen mekar yang dapat dimakan, Daun, dan pod benih hijau yang belum matang, dengan beberapa strategi yang telah dicoba dan benar?

Berikut adalah beberapa langkah yang harus diambil dan masalah untuk menyelesaikan pra-panen:

Makan sampel

Saya tidak akan pernah mencegah seseorang dari menumbuhkan nasturtium karena mereka sangat cantik, murah untuk tumbuh dari biji, dan mudah dirawat.

Dan mereka memberikan banyak manfaat sebagai Sahabat untuk sayuran di taman juga.

Tetapi jika Anda akan menumbuhkan puluhan tanaman ini sehingga Anda dapat memiliki banyak Daun dan bunga yang bisa dimakan, Ide yang bagus untuk memastikan Anda menyukai rasanya!

Nasturtium adalah bagian dari keluarga Tropaeolaceae, dan daunnya terasa agak pedas dan kadang -kadang sedikit rasanya liar, seperti daun kol tipis - meskipun mereka bukan brassicas.

Bunganya juga memiliki rasa brassica, tetapi dengan tekstur beludru dan rasa yang lebih halus - lebih seperti lobak muda yang lembut.

Sebelum Anda berkomitmen untuk menanam banyak dari mereka, pastikan Anda menyukai rasa itu.

Jika Anda bisa, cicipi mekar atau daun dari pasar petani atau tetangga, atau tanaman yang sudah Anda tanam.

Jika pengujian rasa di muka bukanlah pilihan, mulailah kecil, tanam beberapa sampai Anda yakin profil rasanya sesuai dengan keinginan Anda.

Atau, teruskan dan tanam cukup untuk menghasilkan tanaman bemper, sambil mengakui bahwa Anda mungkin berakhir dengan tandan bunga yang indah yang tidak memiliki rasa yang sesuai dengan keinginan Anda.

Bukan posisi mundur yang buruk, apakah itu?

Mungkin juga rasa pod biji hijau acar tidak akan menarik bagi Anda. Pastikan untuk membuat sampel kecil untuk memulai jika ini adalah sesuatu yang menarik minat Anda.

Dan jika itu tidak berhasil untuk Anda, Anda masih akan memiliki pilihan untuk membiarkan polong berubah menjadi coklat sehingga Anda dapat menyimpan benih untuk menanam musim depan atau berbagi dengan sesama pecinta Nasturtium.

Tumbuh tanpa pestisida

Saya menyebutkan bahwa Anda perlu memastikan daun acak atau bunga yang Anda masukkan di mulut Anda telah ditanam tanpa pestisida. Ini sangat penting ketika Anda bertujuan untuk mengolah nasturtium untuk tujuan memakannya.

Ada akibat wajar di sini juga. Anda tidak hanya harus menumbuhkan tanaman yang dapat dimakan tanpa menggunakan bahan kimia berbahaya, Anda juga perlu mengantisipasi apakah Anda dapat menumbuhkan bunga tahunan ini hingga jatuh tempo tanpa manfaat dari jenis -jenis pestisida tersebut.

Jika Anda secara historis tidak punya pilihan selain menyemprotkan sayuran atau memiliki riwayat hama serangga di kebun Anda, Anda mungkin ingin memilih hanya untuk menumbuhkan nasturtium dalam wadah di dalam ruangan, atau melewatkan proyek berkebun kuliner ini sama sekali.

Pilih varietas yang cocok untuk tumbuh

Ada dua ukuran tanaman nasturtium yang berbeda.

Jenis Vining dapat tumbuh cukup tinggi, bahkan tujuh atau delapan kaki, dan membutuhkan terisut. Tentu saja, mereka akan menghasilkan bunga dan daun yang jauh lebih dapat dimakan daripada tipe lainnya, varietas kompak atau kerdil.

Begini masalahnya: Jika Anda memiliki opsi, Anda mungkin ingin memilih varietas yang lebih besar sehingga Anda akan memiliki panen yang lebih besar dari mekar yang dapat dimakan, daun, atau polong biji.

Tetapi varietas anggur membutuhkan ruang dan teralis untuk berkembang. Jika Anda tidak dapat memenuhi persyaratan mereka, mereka tidak akan menghasilkan banyak daun atau mekar - dan mereka bahkan mungkin tidak hidup cukup lama untuk menghasilkan bunga sama sekali.

Dalam situasi itu, Anda akan lebih baik dengan panen yang lebih sederhana dari tanaman yang lebih kecil.

Untungnya, ada banyak varietas untuk dipilih dalam kategori Vining dan Compact, dan banyak warna yang tersedia.

Misalnya, 'Tom Thumb' akan tumbuh setinggi 10 inci, dan sebarkan delapan hingga 12 inci atau lebih. Anda dapat menumbuhkan kultivar ini dalam wadah atau di antara tanaman yang lebih tinggi, seperti squash.

Biji 'Tom Thumb' dalam campuran warna tersedia dalam berbagai paket ukuran dan dalam jumlah besar dari Eden Brothers.

'Tom Thumb'

Jika Anda memilih jenis anggur yang lebih produktif, pertimbangkan campuran biji nasturtium tinggi yang tersedia dalam paket dan karung curah dari Eden Brothers.

Campuran biji nasturtium tinggi

Varietas ini tumbuh setinggi tujuh kaki dan masing -masing tanaman menghasilkan puluhan daun, bunga, dan lebih banyak biji hijau daripada jenis lain sepanjang musim tanam.

Waktu panen

Semakin tua yang didapat daun nasturtium, semakin terasa rasanya pedasnya. Daunnya juga semakin keras semakin lama mereka tetap di atas pokok anggur.

Untuk memastikan rasa yang paling bernuansa dan tekstur yang lembut, mulai benih di awal musim semi sehingga Anda akan dapat memanen daun baru yang segar dengan banyak waktu yang tersisa untuk tanaman mekar dan memberikan panen bunga yang berlimpah.

Anda akan mau Panen bunga Sebelum kedatangan cuaca musim panas terpanas, pasti. Saat menjadi stres panas, mekar bisa rasanya terlalu pedas, atau tanaman dapat beristirahat dari menghasilkan bunga sama sekali.

Untuk memastikan Anda dapat menikmati mekar dengan rasa ringan, perhatikan "hari -hari hingga kedewasaan" yang terdaftar di paket benih Anda. Ingat, Anda selalu bisa Mulailah di dalam ruangan ini di dalam ruangan untuk mendapatkan lompatan musim mekar.

Tanaman Cukup

Jika Anda berencana untuk mengarahkan benih hijau sebagai "caper orang miskin," pastikan Anda akan memiliki cukup untuk membuat batch. Anda akan kagum pada seberapa cepat toples empat ons dari hidangan pedas itu bisa hilang.

Setiap bunga meninggalkan di belakang buah telanjang yang menampung tiga biji hijau lembut.

Dibutuhkan satu atau dua minggu untuk bunga memudar dan membentuknya, jadi tanamlah dalam banyak waktu untuk mengambilnya sebelum beku pembunuhan.

Jika Anda bertujuan untuk memanen beberapa cangkir polong yang belum matang, Anda harus menabur cukup tanaman untuk menghasilkan mekar pertama dan kemudian jumlah buah yang diperlukan.

Konsultasikan dengan kami Panduan untuk menumbuhkan nasturtium untuk arah yang lebih rinci untuk propagasi.

Trellis The Vining Tipe

Pastikan untuk memberikan dukungan saat Anda menumbuhkan jenis nasturtium Vining. Itu akan menjaga daun dan mekar yang dapat dimakan dari tanah, dan itu juga akan membantu menjaga tanaman tetap sehat dan memproduksi.

Alasan saya menyertakan teralis sebagai bagian dari strategi "pra-panen" adalah Anda ingin memberikan dukungan tepat setelah transplantasi dimulai, atau begitu bibit di luar ruangan membentuk satu set daun sejati.

Jika Anda mencoba menambahkan terali atau pagar setelah tanaman lebih besar, Anda berisiko menarik tanaman atau merusak akar selama instalasi.

Cara memilih nasturtium untuk dimakan

Sekarang untuk bagian yang lezat dari proyek: memanen berbagai bagian nasturtium Anda yang dapat dimakan!

Yang bisa dimakan pertama untuk memanen adalah dedaunan, yang dapat Anda potong dengan gunting.

Beberapa tukang kebun menanam nasturtium hanya Gunakan sebagai microgreens, yang berarti Anda akan menaburnya dengan tebal dan kemudian memotongnya di garis tanah ketika mereka mencapai setidaknya beberapa inci tinggi. Tetapi ingat bahwa tanaman ini tidak akan terus tumbuh dan menghasilkan bunga.

Pilih daun saat mereka kecil. Itu adalah pilihan Anda apakah akan memotong daun dari tanaman dengan batang yang terpasang, atau hanya memutuskannya secara individual.

Potong paling sepertiga dari daun (atau daun dan batang) pada satu waktu, jadi tanaman memiliki cukup dedaunan untuk fotosintesis untuk makanannya.

Baik kuncup perusahaan maupun bunga yang baru dibuka juga dapat dimakan dan memberikan semburat warna.

Tunas menawarkan rasa yang lebih terkonsentrasi. Bunganya dapat dikonsumsi utuh atau dicincang, atau kelopak dapat dipisahkan untuk digunakan sebagai hiasan.

Gunakan gunting bersih untuk klip kuncup atau mekar tepat di bawah titik di mana mereka melekat pada batang.

Tidak apa -apa untuk memotong kuncup tertutup saat masih lembab, tetapi jika bunga sepenuhnya terbuka, tunggu kelopaknya kering setelah hujan untuk tekstur terbaik dan mencoba menggunakannya segera.

Sementara itu akan mendorong mekar lebih lanjut ke Deadhead bunga pudar, mereka terlalu lemas untuk dimakan. Jika Anda memotong kelopak yang dihabiskan, Kirimkan ke kompos, bukan mangkuk salad Anda.

Untuk memanen polong benih yang belum matang, potongnya saat masih hijau.

Alih -alih menariknya dengan jari -jari Anda dan mengambil risiko menarik tanaman, memotong polong dari batang menggunakan gunting.

Tip Cuci dan Penyimpanan

Setelah Anda memilih daun atau batang, Anda dapat menyimpannya selama beberapa hari di lemari es seperti halnya Anda akan memilih selada yang baru. Tunggu untuk mencuci sampai Anda siap memakannya.

Untuk lebih Informasi tentang memanen selada, lihat panduan kami.

Ide yang bagus untuk menyimpan nasturtium secara terpisah dari sayuran hijau yang lebih halus, karena mereka akan mengembangkan rasa yang sangat kuat dan panas setelah beberapa hari.

Rasa yang tidak menyenangkan itu dapat menyebar ke semua sayuran dalam wadah yang sama dalam jarak pendek, meninggalkan semuanya dengan aroma dan rasa yang panas dan tidak menyenangkan.

Adapun mekar, jangan meledakkannya dengan air dari wastafel atau selang. Sebaliknya, jika Anda tidak senang dengan tingkat kebersihan mereka atau mencurigai mereka memiliki serangga, dengan lembut aduk mekar dalam semangkuk air dingin setelah memilihnya.

Kemudian celupkan dengan saringan mesh atau jari -jari Anda yang bersih, dan biarkan mereka mengering di atas handuk kertas atau handuk hidangan bersih. Potong mereka atau gunakan secara keseluruhan.

Ketika Anda perlu menyimpan mekar sebelum digunakan, mereka hanya akan menyimpan sekitar satu hari di lemari es.

Tempatkan mereka di atas handuk dan geser dengan lembut ke dalam kantong plastik ritsleting terbuka, lalu letakkan kantong itu rata di rak lemari es. Tas harus cukup besar sehingga tidak menyentuh mekar.

Pod benih hijau yang Anda rencanakan untuk acar mungkin perlu dibilas dengan cepat dalam air dingin, tetapi begitu Anda sudah melakukannya, mulailah dengan segera mengasuhnya.

Seperti kebanyakan sayuran lain yang Anda acar, biji nasturtium hijau harus diproses secepat setelah Anda memilihnya.

Lebih dari satu hari penundaan dapat menyebabkan mereka kehilangan tekstur yang kuat. Dan mereka lebih cepat rusak jika Anda menyimpannya di lemari es saat mereka bahkan sedikit lembab.

Jadi perlakukan mereka dengan hati -hati, dan panen ketika Anda tahu Anda akan punya waktu untuk memulai proses pengawetan. Hanya saja jangan menunggu terlalu lama, atau Anda akan berakhir dengan biji coklat keras yang tidak cocok untuk dimakan.

Buat Caper Faux dari Nasturtium Pods

Saya pertama kali menemukan gagasan acar pod nasturtium hijau dalam koleksi resep bersejarah yang dikenal sebagai “Mrs. Tanda terima keluarga Gardiner, ”ditulis pada tahun 1760 -an.

Wanita yang baik ini dengan bijak merekomendasikan mengumpulkan apa yang disebutnya nasturtium "beri" setelah mekar "pergi" tetapi sebelum mereka menjadi rapuh atau coklat, dan kemudian melestarikannya dengan merendam mereka dalam air garam dingin selama tiga hari sebelum topping mereka dengan acar panas panas panas cairan.

Di zaman yang lebih modern, acar polong sering disebut "caper palsu," "caper california," atau "caper orang miskin."

Pikiran Anda, Capers berasal dari keluarga tanaman yang tidak terkait, Caperaceae. Tetapi ketika Anda acar pod hijau montok nasturtium, mereka memang berfungsi sebagai pengganti yang kredibel untuk caper, dan jauh lebih murah.

Plus, mereka terlihat cantik dalam stoples acar yang jelas ditampilkan di rak terbuka.

Untuk mengetahuinya Cara Tumbuh dan Merawat Bush Caper, Lihat Panduan Kami. Tetapi jika Anda lebih suka membuat caper palsu berbasis nasturtium, arahnya tidak banyak berubah sejak mrs. Hari Gardiner.

Untuk empat stoples setengah cangkir, Anda akan membutuhkan sekitar dua cangkir pod hijau segar dengan batang acak atau puing-puing yang dihapus. Bilas dengan ringan, dan biarkan mereka mengalir di saringan.

Ini sering tumbuh dalam kelompok dua atau tiga. Ambil dengan lembut mereka terpisah sebelum melanjutkan ke acar.

Untuk meminimalkan rasa pedas, Anda dapat merendam polong dalam air garam selama tiga hari. Jika tidak, lewati langkah ini dan lanjutkan dengan acar. Anda dapat bereksperimen untuk melihat apa yang Anda suka.

Mulailah dengan mengaduk satu cangkir air dingin dengan satu setengah sendok makan acar atau garam halal dalam toples seukuran pint sampai garam larut, untuk membuat air garam.

Tambahkan polong hijau, tutupi dengan sepotong kain tipis, dan atur stoples di area dapur yang gelap dan keluar dari jalan. Menambahkan berat toples jika Anda memilikinya, atau menempatkan cartouche di atasnya, adalah ide yang bagus untuk menjaga benih terurai. Tinggalkan polong di air garam selama 24 jam.

Bilas dan tiriskan, buat batch kedua garam garam, dan kemudian ulangi proses sekali sehari selama dua hari lagi. Biarkan polong biji berendam selama 24 jam setiap kali sebelum dibilas dan mengurasinya.

Biji perendaman akan melepaskan aroma sulfat, tapi itu semua bagian dari prosesnya, jadi jangan khawatir tentang itu.

Setelah Anda menyelesaikan bilas terakhir, saatnya untuk mengarahkan pod dalam air garam berbasis cuka panas.

Bagilah polong nasturtium yang direndam di antara empat stoples setengah cangkir, dan tambahkan a daun salam kecil untuk masing -masing, bersama dengan Semburan thyme segar.

Dalam panci kecil, aduk satu sendok makan gula pasir dan satu sendok makan garam menjadi setengah cangkir cuka putih dan setengah gelas air. Didihkan campuran di atas api sedang-tinggi. Aduk untuk melarutkan garam dan gula.

Gunakan corong untuk menuangkan cairan panas di atas polong yang sudah direndam sebelumnya, menutupi mereka dan meninggalkan ruang setengah inci di bagian atas setiap toples.

Sekrup tutup di atas, dan dinginkan. Mulailah mencicipi sekitar satu minggu, dan nikmati saat rasanya menyukai cara yang sama seperti Anda menggunakan caper sejati.

Jika Anda ingin caper palsu Anda stabil selama setidaknya 12 bulan, pertimbangkan pengalengan mandi air panas.

Untuk informasi lebih lanjut tentang dasar-dasar pengalengan bath air, konsultasikan dengan panduan ini Di situs saudara kita, foodal.

Jaga agar tanaman tetap berproduksi

Ada beberapa langkah yang dapat membantu Anda memperpanjang musim panen untuk masing -masing bagian nasturtium yang dapat dimakan.

Untuk satu, Anda dapat menjaga tanaman tetap disiram dengan baik sehingga mereka akan terus membentuk dedaunan yang sehat yang dapat Anda pilih.

Mereka akan membutuhkan setidaknya satu inci air tambahan setiap minggu di bulan -bulan hangat jika mereka tidak menerima hujan yang cukup.

Ingatlah bahwa nasturtium yang ditanam wadah membutuhkan lebih sering berair karena akarnya tidak dapat mencari kelembaban di luar dinding penanam.

Untuk lebih banyak bunga, potong mekar secara konsisten untuk dimakan, atau deadhead setelah mereka memudar jika Anda tidak cenderung memanen polong biji hijau atau biji dewasa untuk penanaman nanti.

Setelah polong mulai terbentuk, tanaman mengalihkan semua energinya untuk memproduksi biji dan berhenti membentuk daun baru yang lezat atau kuncup bunga. Snip mereka sebelum mereka mulai berubah menjadi coklat jika Anda berharap untuk memperpanjang panen.

Noshing pada nasturtium

Menumbuhkan nasturtium untuk dimakan memberi tekanan sangat kecil pada seorang tukang kebun. Bahkan jika ada yang salah sebelum Anda dapat memanen, atau Anda hanya kehilangan momentum, ada begitu banyak manfaat lain untuk menanam tanaman ini.

Tanaman merambat, semak -semak, dan bunga -bunga indah di taman dan pemandangan, dan mekar dapat dibawa ke dalam ruangan untuk dinikmati sebagai bunga potong. Mereka mengusir hama serangga dan menarik penyerbuk dan lainnya Serangga yang menguntungkan.

Jadi, sementara saya tentu berharap Anda akan memiliki panen yang sehat, Anda akan menang sejak tahunan ini menjadi cukup besar untuk memakai dedaunan melingkar yang menarik, atau mekar mulai terbuka - apakah Anda memakannya atau tidak.

Apakah Anda memiliki sesuatu untuk ditambahkan dengan cara tips atau pertanyaan? Bagian komentar di bawah ini menunggu, jadi jangan ragu untuk berpadu.

Dan jika Anda mencari tips yang lebih bermanfaat untuk menumbuhkan tahunan yang populer ini, Anda mungkin Nikmati membaca panduan nasturtium ini Berikutnya:

• Cara merawat nasturtium di musim dingin
• Haruskah saya menemui tanaman nasturtium saya?
• 15 varietas nasturtium terbaik
• Cara mengidentifikasi dan mengelola 9 hama nasturtium umum