Bagaimana dan kapan harus memanen akar dan daun chicory

Bayangkan membebaskan diri dari keramaian dan kesibukan pada Selasa pagi yang khas, di mana Anda mendapati diri Anda dikelilingi oleh kerumunan yang tidak sabar di sudut yang sibuk di Main Street.

Alih-alih bergegas ke toko kelontong atau dealer minuman panas Anda, bayangkan skenario yang berbeda: melangkah ke halaman belakang Anda sendiri, di mana sarana untuk membuat secangkir "kopi" yang kaya dan aromatik menanti Anda.

Bagian terbaik? Minuman ini tidak mengandung biji kopi pun, dan itu bisa menjadi milik Anda hanya dengan beberapa langkah sederhana. Penasaran belum?

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Izinkan saya memperkenalkan Anda ke tanaman favorit saya, chicory! Dengan daunnya yang semarak dan rasa pahit yang khas, chicory telah mendapatkan tempat khusus dalam berbagai tradisi kuliner di seluruh dunia.

Tapi Chicory menawarkan lebih dari sekadar daun serbaguna untuk salad dan hidangan yang dimasak. Akarnya menyembunyikan rahasia - harta karun tersembunyi penuh dengan rasa dan manfaat nutrisi, menunggu untuk digali.

Dalam artikel ini, kami akan mengeksplorasi seni memanen tanaman ini, menemukan teknik optimal dan waktu yang tepat untuk menggali kedua akar yang kuat dan daun yang lezat.

Inilah yang akan kami temukan dalam artikel ini:

Apa yang akan Anda pelajari

• Chicory yang mana?
• Kapan harus memanen
• Panen daun
• Pemanenan akar
• Pelestarian dan Penyimpanan
  

Chicory yang mana?

Menavigasi dunia chicory bisa sedikit membingungkan, karena ada berbagai tanaman yang memiliki nama umum yang sama.

Endive Belgia (Cichorium intybus var. foliosum), endive keriting (C. Endivia), dan Radicchio (C. Intybus var. Radicchio) adalah semua anggota dari genus yang sama, dan beberapa di antaranya adalah varietas dari spesies induk yang sama, C. Intybus, yang banyak mungkin pernah mendengarnya.

Sementara berbagai tanaman ini memiliki karakteristik tertentu, dalam artikel ini, kami akan fokus secara khusus C. Intybus atau chicory umum, spesies yang dibudidayakan secara luas dan dihargai karena daun dan akarnya.

Pelajari lebih lanjut tentang menumbuhkan chicory umum Anda sendiri di panduan kami.

Kapan harus memanen

Waktu sangat penting dalam hal memanen ramuan serbaguna ini.

Waktu terbaik untuk memanen adalah sebelum tanaman mengungkapkan bunganya yang mempesona. Chicory Anda harus siap panen dalam 120 hari maks setelah menabur benih.

Ramuan dua tahunan ini mencurahkan tahun pertama untuk membangun akar yang kuat dan dedaunan yang subur, memesan fase berbunga untuk tahun kedua.

Petani yang cerdas setuju bahwa kualitas dan rasa tertinggi dapat ditemukan pada musim gugur tahun pertama meskipun beberapa menunggu sampai awal musim semi tahun berikutnya, tepat sebelum mekar yang menawan muncul.

Akar yang lebih tua cenderung berkayu dan pahit jika dipanen di luar jatuh pada tahun pertama pertumbuhan, tetapi menunggu sampai suhu yang lebih dingin tiba di musim gugur untuk memilih akar memberi mereka waktu untuk berkembang lebih penuh, menjadi lebih beraroma.

Panen daun

Saat daun mencapai kedewasaan, waktunya telah tiba untuk menuai imbalan dari upaya Anda. Anda memiliki beberapa opsi, tergantung pada preferensi Anda.

Salah satu pendekatan adalah memilih untuk memilih seluruh tanaman. Tarik dengan lembut dari tanah, memastikan bahwa akarnya datang bersama dengan dedaunan.

Daunnya biasanya matang saat mencapai ketinggian 12 hingga 18 inci, meskipun banyak tukang kebun memilih untuk memilihnya pada ukuran yang lebih kecil.

Berhati -hatilah untuk membujuk dengan hati -hati akar dari tanah menggunakan sekop tangan, meminimalkan potensi kerusakan. Setelah tanaman dihilangkan, buat potongan bersih sekitar dua inci di atas akar untuk memisahkan daun dari sisa tanaman.

Atau, menggunakan pendekatan "makan saat Anda tumbuh" dengan secara selektif memangkas daun tender di musim semi ketika mereka mencapai panjang enam hingga delapan inci menawarkan pengalaman kuliner yang lezat dan janji panen di masa depan.

Penting untuk dicatat bahwa daunnya tetap dapat dimakan sepanjang musim tanam, tetapi mereka cenderung menjadi lebih pahit saat mereka tumbuh. Anda dapat mengurangi kepahitan daun dewasa dengan merebusnya.

Setelah Anda mengumpulkan daun, saatnya untuk mencuci secara menyeluruh. Bilas mereka dua kali di bawah air mengalir menggunakan saringan, menghilangkan puing -puing yang tidak diinginkan seperti rumput atau daun layu.

Biarkan daun mengalir dengan sedikit mengocok saringan untuk menghilangkan kelebihan air, lalu biarkan mereka beristirahat di atas handuk kertas atau mangkuk untuk menyelesaikan proses pengeringan.

Pemanenan akar

Untuk memastikan bahwa upaya pemanenan Anda telah ditampilkan dengan baik, adalah bijaksana untuk mencabut sejumlah besar sawion sekaligus.

Seperti wortel, Chicory menghasilkan akar tap yang mengesankan yang dapat ditarik dengan tangan dengan bantuan sekop atau sekop.

Mulailah dengan membersihkan area di sekitar tanaman dari hambatan apa pun.

Akar chicory dapat menyebar secara luas, jadi mulailah menggali sekitar enam hingga delapan inci dari pangkalan tanaman. Masukkan sekop atau sekop pada jarak ini, memancingnya menjauh dari pabrik untuk melindungi akar.

Masukkan ke kedalaman sekitar empat hingga enam inci di bawah permukaan tanah. Bekerja dengan lembut di sekitar tanaman, secara bertahap melonggarkan tanah. Untuk mengekstrak akar, pegang batangnya dengan kuat tangan bersarung dan tarik dengan mantap dari tanah.

Jika Anda menghadapi perlawanan, gunakan sekop atau sekop dengan hati -hati dengan menerapkan kekuatan ke atas yang lembut dan mantap, mengangkat akar dan memanfaatkannya.

Jika perlu, selempang dengan lembut dari akar kusut dan pisahkan dari hijau hijau dan batang yang kokoh. Anda dapat menggunakan jari -jari Anda atau sekop tangan untuk memisahkan akar dengan lembut.

Bawalah tangkapan Anda yang berharga ke dapur dan lengkapi diri Anda dengan sikat terpercaya, scrubber kentang, atau bahkan bantalan gerusan segar, dan berikan akar itu menggosok -gosok.

Setiap setitik kotoran yang keras kepala harus diusir dari eksterior mereka yang kasar. Bersiaplah untuk tantangan, karena akar -akar ini sulit dan tidak rata.

Gunakan pengupas sayuran Anda untuk merobek -robek sawi.

Anda mungkin menemukan bit berserat atau fragmen kecil yang menahan pesona pengupas Anda. Jika itu masalahnya, Anda dapat memotongnya dengan pisau.

Tujuan utamanya adalah memotongnya menjadi potongan terkecil, berukuran merata sebelum grand final dehidrasi.

Pelestarian dan Penyimpanan

Mengeringkan daun bisa menjadi proses yang menyenangkan yang membawa kita kembali ke udara segar.

Anda dapat memilih tempat yang nyaman seperti balkon, beranda, atau area tertutup. Jauhkan dari matahari langsung karena ini dapat menyebabkan mereka kehilangan rasa dan warna.

Letakkan daun sawi putih dalam satu lapisan di permukaan yang bersih dan rata, seperti rak pengeringan atau loyang yang dilapisi kertas perkamen.

Pastikan bahwa daun tidak ditumpuk satu sama lain, karena ini dapat menyebabkan pengeringan yang tidak rata dan kemungkinan menggumpal. Tidak perlu mengubahnya saat mereka mengering, tetapi tidak ada salahnya melakukannya jika Anda lebih suka.

Setelah beberapa minggu, daun yang dulu hijau akan menjadi kering dan rapuh, dan siap digunakan atau disimpan. Tersedia kering, daunnya akan runtuh dengan mudah.

Jika Anda lebih suka metode yang lebih cepat, dehidrator listrik dapat digunakan dengan suhu lembut hingga sekitar 115 ° F (45 ° C).

Daun segar juga dapat disimpan dalam kantong plastik di lemari es hingga 10 hari.

Ingin menjaga daun segar Anda lebih lama? Membekukan ramuan ini adalah cara praktis lain untuk melestarikannya, hingga tiga bulan.

Potong daun yang dibilas menjadi dua bagian atau perempat untuk penanganan yang lebih mudah. Selanjutnya, rebus chicory dalam air mendidih selama maksimal 90 detik, lalu pindahkan ke air dingin selama 60 detik lagi untuk menghentikan proses memasak. Setelah pucat, tepuk -tepuk chicory kering untuk menghilangkan kelembaban berlebih.

Tempatkan chicory yang rebus dan kering ke dalam label, tas freezer tebal, menghilangkan udara sebanyak mungkin sebelum menyegelnya dan pindahkan tas ke freezer untuk penyimpanan.

Dengan langkah -langkah sederhana ini, Anda akan memiliki persediaan chicory beku yang siap digunakan kapan pun Anda membutuhkannya.

Chicory beku menambah kenyamanan pada rutinitas memasak Anda. Untuk menyiapkannya, cukup mendidihkan sayuran beku dalam air mendidih selama tiga hingga empat menit sampai mereka dicairkan dan dimasak sepenuhnya.

Pasangkan dengan mentega atau saus untuk lauk lezat dalam beberapa menit, atau mencairkannya di lemari es semalaman untuk menambah resep lain.

Sementara sayuran beku serba guna dan dapat digunakan dalam banyak resep, perhatikan bahwa mereka tidak cocok untuk salad dingin karena perubahan tekstur.

Ketika datang untuk mengeringkan akar secara alami, Anda akan mengikuti proses yang sama seperti yang Anda lakukan untuk mengeringkan daun, meletakkannya di area dengan sirkulasi udara yang baik dan menghindari sinar matahari langsung.

Dalam sekitar dua minggu, akar kering akan siap digunakan. Akar kering akan memiliki warna coklat muda di luar dan warna kekuningan di dalam.

Atau, gunakan dehidrator yang diatur ke tidak lebih dari 105 ° F (40 ° C).

Akhirnya, mari kita bicara tentang membuat pengganti kopi. Akar chicory sering digunakan sebagai pengganti kopi dengan rasa yang kaya seperti kopi saat dipanggang. Itu juga terkait dengan banyak Keuntungan sehat.

Profil rasanya yang bersahaja dan sedikit pahit dan potensi manfaat pencernaan telah menghasilkan pengikut yang berdedikasi di antara orang -orang yang ingin menikmati kesenangan sensorik kopi tanpa efek merangsang kafein.

Setelah merobek -robek akar atau memotongnya menjadi potongan -potongan kecil, panggangnya pada suhu 300 ° F dalam satu lapisan di atas loyang sampai menjadi coklat gelap. Ini bisa memakan waktu di mana saja dari 45 menit hingga satu jam dan 30 menit.

Mengawasi mereka, mengarahkannya sesekali untuk mengering bahkan. Setelah Anda mencium aroma seperti kopi itu, mereka siap dikeluarkan. Biarkan akar panggang menjadi dingin di atas loyang.

Setelah mereka mendingin, simpan di tempat yang dingin dan gelap di wadah kedap udara untuk menjaga rasa mereka. Hancurkan akar panggang seperti biji kopi, sedangkan untuk kekuatan yang Anda inginkan, dan nikmati kopi yang bersumber secara lokal."

Adapun akar segar, mereka dapat disimpan di lemari es pada 38 hingga 42 ° F selama beberapa bulan sampai Anda siap menggunakannya.

Baca lebih lanjut tentang Manfaat dan Penggunaan Kesehatan Chicory Umum Dalam Panduan Kami.

Nikmati panennya

Saat Anda keluar dalam perjalanan pemanenan, Anda dilengkapi dengan pengetahuan dan teknik untuk membuka potensi penuh dari ramuan yang luar biasa ini.

Apakah Anda menikmati kerenyahan daun yang baru dipetik atau memanjakan aroma akar panggang yang kaya, imbalan dari upaya Anda hanya memanen jauh.

Mungkin suatu hari Anda akan melewatkan garis kafe dan pergi ke taman sebagai gantinya, merencanakan secangkir "kopi" pagi yang kuat - tanpa kafein - atau secangkir yang menenangkan untuk berakhir pada akhir hari.

Biarkan chicory menginspirasi petualangan kuliner Anda. Jelajahi resep baru, bereksperimen dengan rasa, dan biarkan kreativitas Anda berkembang.

Memiliki pengalaman dengan memilih sawah Anda sendiri? Izinkan kami menggunakan tips dan trik Anda di komentar di bawah. Kami ingin mendengar tentang metode pemanenan dan penyimpanan Anda serta resep Anda.

Berminat berbagai jenis kerabat chicory yang lezat? Baca artikel ini selanjutnya:

• Cara menumbuhkan radicchio di taman
• Cara menumbuhkan endive Belgia
• Cara menanam dan menumbuhkan endive dan escarole keriting