Bagaimana dan kapan memanen bit

Bit benar -benar salah satu sayuran yang paling menakjubkan.

Pemadam kebakaran merah, kuning keemasan, ungu tua, atau permen bergaris -garis, rentang warna dan citarasa mereka tidak pernah berhenti membuat saya takjub.

Tidak peduli varietasnya, hanya beberapa irisan dari akar yang berair dan bersemangat ini dapat mengubah hidangan ho-hum menjadi kelezatan yang luar biasa.

Apalagi, Mereka sangat kaya nutrisi, Mudah tumbuh, dan cukup lezat.

Tidak heran saya selalu menyisihkan sejumlah besar ruang taman untuk menumbuhkan keindahan klasik ini.

Kami menautkan ke vendor untuk membantu Anda menemukan produk yang relevan. Jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, Kami mungkin mendapatkan komisi.

Tapi memasukkannya ke tanah adalah bagian yang mudah. Setelah Anda memiliki tambalan yang tumbuh, bagaimana Anda menentukan kapan mereka siap panen? Dan apa yang dapat Anda lakukan dengan tanaman yang sangat banyak?

Memanen bit mungkin tampak seperti permainan menebak. Beruntung bagi Anda, dengan tips dan trik sederhana kami, sebenarnya cukup mudah.

Terlebih lagi, ada begitu banyak cara mudah untuk melestarikannya untuk digunakan nanti, Anda tidak perlu khawatir tumbuh lebih banyak daripada yang bisa Anda makan sekaligus!

Apa yang akan Anda pelajari

• Memanen bit
• Melestarikan bit
• Resep dan ide memasak

Memanen bit

Mencari tahu kapan harus memanen bit Anda tergantung pada beberapa faktor, termasuk varietas, waktu tahun ditanam, dan suhu rata -rata tempat mereka tumbuh.

Preferensi pribadi juga berperan. Di luar standar varietas, tidak semua orang setuju dengan ukuran bit apa yang terbaik.

Sementara beberapa orang berpendapat bahwa akar yang lebih kecil memiliki lebih banyak rasa dan juiciness, yang lain lebih suka memungkinkan mereka mencapai ukuran yang lebih besar sebelum memetik.

Mengizinkan mereka tumbuh sedikit lebih besar Tentu saja baik -baik saja, tetapi berhati -hatilah bahwa jika Anda menunggu terlalu lama untuk dipanen, mereka mungkin menjadi berserat, lembut, atau keriput, dan pada akhirnya akan mulai kehilangan beberapa rasa segar mereka.

Bit terbaik cenderung berwarna gelap, berair, dan kencang, dengan permukaan yang halus.

Secara umum, akarnya siap panen ketika mereka berdiameter beberapa inci, di suatu tempat antara bola golf dan ukuran bola tenis. Berharap untuk memanen tanaman Anda sekitar 50-70 hari setelah penanaman.

Untuk menentukan apakah mereka siap dipanen, bersihkan beberapa mulsa atau tanah di sekitar bagian atas bit Anda dan cari mahkota yang menonjol di atas garis tanah. Jika Anda dapat melihat satu atau dua inci mencuat di atas tanah, itu adalah taruhan yang aman bahwa mereka siap untuk menarik!

Mengawasi sayuran hijau yang tumbuh dari atas. Jika Hijau mulai terlihat layu - dan Anda tahu tanaman mendekati waktunya untuk memanen - akarnya kemungkinan melewati masa jayanya dan harus segera dipilih. Jangan membingungkan daun layu karena kerusakan beku atau kekurangan air!

Jika akar Anda tidak terlihat cukup siap dan embun beku ada dalam ramalan, jangan khawatir! Bit adalah tanaman cuaca yang dingin, dan satu atau dua beku ringan sebenarnya dapat mempermanis rasanya. Pastikan untuk menggali mereka sebelum tanah membeku.

Ketika Anda telah memutuskan sudah waktunya untuk memanen, gunakan garpu kebun atau pisau untuk melonggarkan tanah dengan lembut di sekitar setiap tanaman, berhati -hatilah agar tidak secara tidak sengaja mengiris ke dalam akar apa pun.

Setelah tanah longgar, pegang atasan hijau dan angkat dengan hati -hati, sambil secara bersamaan mencabut tanah di bawahnya dengan garpu tangan atau pisau kebun.

Anda dapat menghapus bagian atasnya dengan memotongnya atau memutarnya dengan tangan, meninggalkan sekitar satu inci yang melekat pada root. Ini akan menjaga tanaman dari pendarahan jus mereka dan juga membantu menjaga akar tetap lebih lama.

Dan jangan buang daun itu! Hijau itu sendiri lezat dan bergizi, dengan rasa yang sedikit pahit menyerupai chard Swiss.

Anda juga dapat memilih untuk memanen sayuran dengan hemat sepanjang musim sementara akarnya masih tumbuh. Pastikan hanya mengambil pasangan dari setiap tanaman sekaligus, jika tidak pertumbuhan akar dapat dihambat.

Tip: Jika Anda menyirami tanaman Anda beberapa hari sebelum Anda berencana untuk memanen, itu akan membantu tanaman untuk keluar dari tanah dengan lebih mudah. Jika Anda memiliki hujan dalam perkiraan, rencanakan panen Anda setelah mereka mengalami perendaman yang baik.

Melestarikan bit

Ketika Anda memutuskan sudah waktunya untuk memanen bit Anda, punya rencana untuk apa yang ingin Anda lakukan dengan mereka. Hijau akan bertahan beberapa hari di kulkas. Tanpa pelestarian lebih lanjut, akar akan bertahan hanya dalam penyimpanan hanya beberapa minggu.

Ingatlah untuk memisahkan sayuran dari akar, meninggalkan satu atau dua inci batang yang menonjol dari akar. Simpan sayuran hijau secara terpisah dari akar.

Jika Anda berencana untuk segera menggunakan akar bit Anda, Anda dapat mencucinya. Kalau tidak, jangan segera membersihkan kotoran. Sebaliknya, tempatkan di lokasi yang kering dan teduh sampai kelebihan tanah yang masih menempel pada mereka telah mengering, kemudian dengan lembut.

Yang terbaik adalah mencuci bit dengan air tepat sebelum Anda berencana untuk menggunakannya, karena kelembaban berlebih akan mendorong pembusukan yang lebih cepat.

Di lemari es, mereka akan menyimpan yang terbaik di dalam kantong plastik berlubang di laci crisper. Ini mencegah mereka mengering dan menjadi lunak.

Untuk menyimpan akar dalam jangka panjang, mereka harus ditutupi pasir atau serbuk gergaji di dalam kotak kayu atau peti dan ditempatkan di ruang bawah tanah, atau lokasi keren berventilasi baik lainnya seperti garasi atau ruang bawah tanah. Mereka melakukan yang terbaik di lokasi yang dingin dan lembab di kisaran 32-40 ° F dengan kelembaban relatif 95 persen.

Siapkan peti penyimpanan Anda dengan menuangkan pasir atau serbuk gergaji di bagian bawah dan melapisi bit Anda di atas. Lanjutkan ke lapisan pasir dan akar alternatif, diakhiri dengan lapisan pasir terakhir di atasnya. Saat Anda ingin makan beberapa, tarik saja dari lapisan atas.

Periksa pembusukannya sesering mungkin dengan melepas bit, membuang apa pun yang telah menjadi buruk, dan mengemasnya kembali dalam jenis material yang sama. Mereka harus menyimpan hingga 5 bulan dengan cara ini.

Pastikan untuk menyisihkan beberapa untuk makan segar! Mereka berada dalam kondisi terbaiknya setelah panen, renyah dan berair, dengan kandungan nutrisi tertinggi. Makanlah yang cacat terlebih dahulu, karena ini akan menjadi yang paling mungkin membusuk selama penyimpanan.

Anda juga bisa membekukannya. Yang terbaik adalah memasak bit sebelum pembekuan, karena akar mentah cenderung menjadi kasar di dalam freezer.

Inilah cara termudah untuk melakukan ini:

• Rebus seluruh akar selama sekitar 30 menit, atau sampai mereka dapat ditusuk dengan mudah dengan garpu.
• Angkat dari air, tunggu sampai cukup dingin untuk ditangani, dan kupas dari kulit. Kulitnya harus meluncur dengan mudah. Yang kecil bisa dibekukan utuh jika Anda memilih, dan yang lebih besar dapat dipotong menjadi irisan atau kubus.
• Setelah dicincang atau diiris ke ukuran yang diinginkan, sebarkan di atas nampan kue dan flash bekukan, untuk mencegahnya tetap bersatu.
• Setelah benar -benar beku, Anda dapat melepas nampan dan pengemasan ulang ke dalam tas atau wadah freezer. Mereka paling baik digunakan dalam waktu 12 bulan.
• Saat Anda siap memakannya, cukup lepaskan bit dari freezer dan biarkan mencairkan sebelum memasak.

Tip: Penyegelan vakum adalah cara yang bagus untuk mencegah pembakaran freezer dan memperpanjang masa penyimpanan. Anda dapat memeriksa ulasan tentang sealer vakum teratas Di situs saudara kita, foodal.

Fermentasi bit adalah metode pelestarian lain, dan cara yang sangat sehat untuk mengkonsumsinya yang kaya akan probiotik sehat. Cairan yang diproduksi oleh fermentasi ini dikenal sebagai KVASS, tonik jus bit sehat yang populer di Rusia dan Eropa Timur untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh. (Pikirkan kombucha - tetapi dibuat dengan bit).

Lactofermentation adalah proses menggunakan garam dan air untuk menghidupkan makanan! Saat bit rebus dalam air garam air dan garam, bakteri bermanfaat mulai tumbuh dan berlipat ganda. Bakteri sehat ini mengkonsumsi gula alami di bit, menghasilkan asam laktat dan asetat, yang pada gilirannya menjaga sayuran.

Probiotik yang sehat ini, mirip dengan yang ditemukan dalam yogurt, membuat bumbu acar yang lezat yang akan mengisi usus Anda dengan mikroba yang bermanfaat.

Fermentasi bit sangat mudah. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memotong akar mentah dan terkelupas dan menempatkannya di dalam toples atau fermentasi tempayan. Anda dapat menambahkan bahan lain jika Anda memilih seperti bawang putih, merica, dill, atau daun salam.

Selanjutnya, campurkan air dan garam dalam mangkuk untuk membuat air garam, aduk sampai garam benar -benar larut. Buat larutan air garam 2% dengan menambahkan 1 sendok makan garam laut untuk setiap 4 gelas air. Tuang cukup air garam ke dalam tempayan atau toples, tutupi sayuran sepenuhnya, dan letakkan berat di atasnya.

Jika Anda menggunakan tempayan fermentasi, kemungkinan datang dengan satu set bobot untuk tujuan ini. Jika tidak, Anda dapat mengisi kantong zip-top plastik dengan air dan meletakkannya di atas akar cincang. Anda ingin memastikan bahwa sayuran benar -benar tenggelam, dan tidak terpapar ke udara di sekitarnya.

Kencangkan tutupnya dan jaga tempayan atau stoples pada suhu kamar di titik gelap di dapur selama sekitar satu minggu atau lebih, atau sampai gelembung muncul di permukaan. Kisaran suhu yang sempurna untuk tumbuh bakteri menguntungkan adalah 65-78 ° F.

Letakkan stoples di suatu tempat yang akan Anda ingat untuk memeriksanya. Anda ingin memeriksanya secara berkala untuk memastikan sayuran masih tertutup cairan, dan bahwa tidak ada yang berjamur atau funky tumbuh di atas.

Jika film putih muncul di atas fermentasi, jangan takut - kemungkinan besar hanya ragi dan tidak menimbulkan risiko kesehatan. Cukup lepaskan film dengan sendok berlubang dan buang. Jika acar Anda memiliki tekstur berlendir atau bau yang tidak menarik, buang batch dan mulai lagi.

Akhirnya, fermentasi harus mulai menggelembung!

Cicipi setiap beberapa hari. Itu akan siap saat rasanya menjadi asin dan sedikit asam. Lamanya waktu ini dapat bervariasi tergantung pada suhu sekitar dan konsentrasi air garam, tetapi Anda dapat mengharapkan prosesnya memakan waktu sekitar 7-10 hari.

Saat sudah siap, lepaskan beban dan simpan fermentasi dalam toples yang tertutup rapat di lemari es. Itu harus bertahan hingga 3 bulan.

Atau pada tahap ini Anda dapat menyaring cairan merah cerah, atau kvass. Ini memiliki rasa asin, sedikit asam dan juga dapat digunakan sebagai basis untuk membuat borscht, sup Eropa Timur tradisional.

Resep dan ide memasak

Hal -hal yang paling indah tentang bit adalah bahwa mereka dapat dimakan dengan berbagai macam cara berbeda, masing -masing mengeluarkan tekstur unik dan profil rasa sayuran.

Salah satu hidangan paling populer yang terbuat dari bit adalah borscht, sup merah Eropa yang merah tua dan lezat - yang seringkali lebih seperti rebusan - secara tradisional dimakan pada malam Natal dan Paskah. Akar merah memberinya warna dan rasa bersahaja, dan karakteristiknya yang sedikit asam berasal dari penggunaan bit kvass sebagai alas.

Panggang mereka untuk mengeluarkan rasa manis yang berair, memfermentasi mereka untuk sedikit asam, atau memakannya mentah untuk krisis yang menyenangkan. Dan jangan lupa Campurkan varietas dan warna untuk efek pelangi yang mengesankan.

Tidak peduli bagaimana Anda menyiapkannya, bit akan selalu menambah sedikit keindahan dan kilatan warna pada makanan Anda!

Salah satu cara favorit saya untuk melestarikan bit adalah dengan mengarahkannya.

Sedikit lebih mudah dan lebih sedikit memakan waktu untuk mempersiapkan daripada versi fermentasi, Situs Suster Kami, Foodal Memiliki resep yang indah untuk bit dan lobak berputar cepat.

Renyah, tart, dan asin hanya dengan sentuhan rempah -rempah, ini adalah salah satu camilan yang tidak bisa Anda berhenti makan. Itu membuat tambahan yang lezat untuk sandwich dan salad juga.

Terkadang sederhana adalah yang terbaik.

Kick off a Hearty Dinner dengan salad hijau muda dan segar ini yang menampilkan arugula, bit, dan keju kambing. Ini bagus untuk makan siang musim panas yang mudah, atau sajikan sebagai awal yang menyegarkan untuk makanan multi-kursus. Pergilah ke Foodal untuk resep lengkapnya.

Tidak ada yang memanggang untuk mengeluarkan rasa manis bit yang lezat.

Untuk daging panggang yang hangat dan mengharukan, cobalah resep kangkung panggang kelapa dengan bit, farro, dan keju kambing. Asin, pedas, dan halus manis, kombinasi beraroma ini adalah kesempurnaan sayuran. Dapatkan resep lengkap tentang makanan.

Tidak berminat untuk memasak bit Anda?

Mengapa tidak memulai hari Anda dengan segelas apel, bit, dan jus wortel yang renyah? Sangat sehat, menyegarkan, dan lezat, Resep ini dari Foodal pasti akan memberikan awal yang energik untuk hari Anda.

Terakhir tapi tentu tidak kalah pentingnya, jangan lupa tentang hijau bergizi itu!

Anda bisa memasak dan memakannya seperti halnya jenis hijau berdaun lainnya. Aduk mentah ke salad Anda berikutnya, tumis dengan beberapa telur, atau gunakan sebagai hiasan! Coba resep ini untuk tumis greens bit bawang putih dari foodal.

Mencerahkan dapur Anda

Praktis tidak ada akhir dari cara -cara kreatif di mana Anda dapat menikmati bit, dan menambahkannya ke dalam diet Anda.

Untuk alasan ini, saya selalu memastikan untuk menanam tambalan besar di kebun saya setiap tahun. Saya tahu saya bisa menarik semuanya dan menyimpannya dengan mudah, dan saya akan selalu memiliki persediaan ketika saya mendapatkan keinginan untuk sesuatu yang berair, cerah, dan lezat!

Apa cara favorit Anda untuk melestarikan dan menyiapkan sayuran akar yang penuh warna ini? Bagikan ide dan pertanyaan Anda di komentar di bawah!

Untuk lebih informasi tentang menumbuhkan dan memanen bit, Pastikan untuk memeriksa beberapa pemandu kami yang lain termasuk:

• Penanaman bit: tanaman untuk musim yang lebih dingin
• 13 Hama Bit Umum: Identifikasi, Tip Kontrol, dan Pencegahan
• Bagaimana mengidentifikasi, mencegah, dan mengobati penyakit bit umum