Memanen ujung kemangi untuk memaksimalkan rasa dan hasil

Memanen kemangi dari kebun adalah salah satu kegiatan musim panas favorit saya. Kami menggunakan daun penuh rasa dalam pasta, pesto, pizza, dan salad segar seperti salad caprese. Plus, surplus basil panen dapat dibekukan atau dikeringkan untuk makan di masa depan. Bagaimana dan kapan Anda memanen basil dapat berdampak besar pada kesehatan, rasa, dan produksi tanaman. Di bawah ini Anda akan mendapatkan tips saya untuk memanen Basil, termasuk jenis kemangi seperti Genovese, Thailand, dan Lemon, untuk memastikan Anda memiliki pasokan tanpa henti dari ramuan populer ini.

Mengapa penting untuk mengetahui kapan dan bagaimana cara memanen Basil

Memanen basil pada tahap pertumbuhan yang tepat dan waktu yang tepat dalam sehari dapat memengaruhi kualitas dan rasa daun. Misalnya, panen terbaik berasal dari daun tender muda yang dipilih di awal hari. Daun yang lebih tua lebih tangguh dan mengandung lebih sedikit minyak esensial yang beraroma. Sama dengan kemangi yang dipetik di akhir hari. Anda akan menemukan tingkat senyawa rasa yang lebih tinggi jika Anda memanen kemangi di pagi hari. Pelajari lebih lanjut tentang ilmu rasa basil di sini.

Penting juga untuk dipelajari Bagaimana Untuk memilih Basil saat mencubit tanaman kembali dengan benar mempromosikan pertumbuhan sampingan dan meningkatkan hasil. Panen tidak berarti memetik semua daun dari batang yang membuat mereka benar -benar digunduli. Sebaliknya, lebih baik bagi tanaman untuk mencubit atau memangkas batang kembali ke set pucuk samping yang kuat. Lebih lanjut tentang semua ini di bawah ini.

Bagaimana kemangi tumbuh

Sebelum saya masuk ke seluk beluk memanen Basil, saya ingin meluangkan waktu sebentar untuk menjelaskan bagaimana Basil tumbuh. Memahami Kebiasaan Pertumbuhan Basil memungkinkan Anda untuk memanen lebih efektif dan mempromosikan banyak pertumbuhan baru untuk panen di masa depan. Sebagian besar jenis kemangi tumbuh setinggi 24 hingga 36 inci, meskipun ada varietas perawakan pendek, seperti 'Prospera® Compact DMR' dan 'Pluto' yang tetap sangat kompak.

Jenis kemangi seperti Genovese, Lemon, Cinnamon, dan Thai Basil menghasilkan batang pusat dengan banyak cabang samping. Mencubit tanaman kembali secara teratur mendorong banyak pertumbuhan baru yang padat untuk berkembang. Basil Yunani, di sisi lain, memiliki bentuk bulat yang ringkas dan tumbuh hanya 10 hingga 12 inci tinggi. Setiap tanaman menghasilkan ratusan daun kecil dan puluhan batang. Vervent Harvseting juga mempromosikan tunas baru untuk terbentuk.

Kapan mulai memanen kemangi

Banyak tukang kebun menghindar dari menggunakan ramuan mereka selama musim tanam lebih memilih untuk memanen mereka di akhir musim panas untuk pengeringan atau pembekuan. Meskipun saya tentu saja mempertahankan banyak kemangi buatan sendiri, saya juga memilihnya hampir setiap hari mulai musim panas awal dan berlanjut sampai Frost membunuh tanaman di musim gugur. Kami menyukai rasa pedas-manis dari kemangi dan sering memetik berarti banyak pertumbuhan segar. Pemanenan dimulai sekitar sebulan setelah transplantasi saat tanaman setinggi sekitar 8 inci. Panen pertama adalah memangkas batang utama kembali ke set pucuk samping yang kuat. Ini mempromosikan pabrik yang bercabang baik, meningkatkan produksi.

Sebagian besar jenis kemangi membutuhkan waktu 60 hingga 70 hari untuk beralih dari perkecambahan biji ke ukuran yang dapat dipanen. Jenis-jenis tertentu, seperti Basil Yunani bahkan lebih cepat tumbuh dan Anda dapat mulai memilih hanya 50-55 hari dari penyemaian. Gunakan Informasi Hari -Hari untuk Maturity yang tercantum pada paket benih atau dalam katalog benih sebagai panduan untuk mengatur waktu musim panen.

Anda juga akan melihat bahwa sebagian besar jenis kemangi mulai berbunga pada pertengahan musim panas. Berbunga bukanlah hal yang buruk seperti lebah dan penyerbuk lainnya menyukai mekar halus. Namun, begitu tanaman kemangi mekar produksi daun baru melambat. Untuk menunda berbunga, gunakan jari -jari Anda atau sepasang snip kebun untuk menghilangkan kuncup bunga dari tanaman saat terbentuk. Tunas yang harum dapat dimakan dan saya suka menggunakannya karena saya akan daun basil.

Waktu terbaik dalam sehari untuk memanen kemangi

Apakah ada waktu terbaik untuk memetik kemangi? Ya! Yang terbaik adalah memanen pagi hingga pertengahan pagi setelah embun mengering karena ini adalah saat daunnya mengandung minyak atsiri dalam jumlah tertinggi. Jika Anda menunggu untuk memanen kemangi sampai larut hari, kualitas rasa menurun. Ini sangat berdampak pada cuaca panas dan cerah karena suhu tinggi menghilangkan minyak di daun. Saat saya memanen kemangi untuk pengeringan, pembekuan, atau batch besar pesto saya selalu memanen di awal hari.

Namun, jika saya memasak makan malam dan membutuhkan kemangi untuk penggunaan dapur langsung, saya akan keluar ke taman untuk memotong beberapa batang. Ini mungkin tidak cukup penuh dengan basil yang dipanen di awal hari tetapi masih lezat.

Memanen kemangi

Ada banyak jenis dan varietas kemangi yang dapat Anda tanam dan favorit saya termasuk Basil Genovese, Basil Lemon, Basil Ungu, Basil Kayu Manis, Basil Thailand, dan Basil Yunani. Di bawah ini adalah informasi lebih lanjut tentang memanen beberapa kemangi yang berbeda ini. Setelah Anda mengumpulkan kemangi, tempatkan batangnya di keranjang panen, kebun, atau wadah lain untuk menghindari memar daun.

Memanen Basil Genovese

Basil Genevose, sejenis kemangi manis, memiliki daun dan tanaman berbentuk gelas besar yang tumbuh setinggi 18 hingga 30 inci, tergantung pada kultivar. Ini adalah kemangi untuk tumbuh jika Anda ingin membuat pesto. Saya mulai memanen dari tanaman basil Genovese saya ketika setinggi 6 hingga 8 inci, sekitar sebulan setelah penanaman. Pada saat itu saya memangkas batang utama kembali ke simpul daun yang sehat. Anda akan melihat satu set pucuk samping kecil di kedua sisi batang dan Anda dapat menggunakan gunting kecil atau snip kebun untuk memotong basil. Trim pertama ini memberi saya sedikit kemangi segar untuk dimakan segera dan menghasilkan tanaman yang lebih sibuk dan lebih kuat.

Memanen kemangi Yunani

Bukan rahasia lagi bahwa saya suka menumbuhkan kemangi Yunani. Tanaman memiliki bentuk bulat yang ringkas dan saya suka menanamnya di sepanjang sisi lapisan sayuran saya yang terangkat untuk tepi yang dapat dimakan yang menarik. Dedaunan Basil Yunani sangat padat dan saya menemukan yang terbaik untuk mencubit seluruh batang yang memotong ke pucuk samping. Jika Anda hanya membutuhkan sedikit kemangi, gunakan snip kebun untuk memangkas beberapa daun dari luar tanaman.

Memanen Basil Thailand

Tanaman Basil Thailand sangat hias dengan daun hijau cerah, batang ungu tua, dan kelompok bunga ungu yang bisa dimakan. Daunnya memiliki rasa licorice yang menyenangkan dan dapat dipetik secara individual atau Anda dapat memotong seluruh batang. Sekali lagi, saat memanen dari tanaman basil saya, saya suka melakukannya dengan cara yang mempromosikan pertumbuhan di masa depan yang berarti menjepit atau kliping batang kembali ke set pucuk samping yang sehat.

Memanen basil lemon

Basil Lemon, serta Basil Lime, memiliki aroma jeruk yang indah dan rasa yang berpasangan dengan salad buah dan limun, dan saya suka menambahkan daun cincang ke rendaman barbekyu atau menaburkannya di atas es krim. Panen daun sesuai kebutuhan atau potong batang kembali setiap dua minggu untuk mempromosikan pertumbuhan segar. Jika Anda melihat kuncup bunga berkembang, jepit kembali untuk memperlambat perbuncuran dan mendorong produksi daun baru.

Cara Menyimpan Basil

Jika Anda tidak berencana menggunakan kemangi yang dipanen segera, simpan batang basil dalam toples atau gelas air. Saya menyimpannya di meja dapur saya dari matahari yang cerah. Mereka akan disimpan dengan baik dengan cara ini selama beberapa hari, meskipun saya menyarankan untuk mengganti air setiap hari. Jangan letakkan wadah kemangi segar di lemari es saat suhu sejuk putar daunnya coklat.

Jika Anda belum menggunakan kemangi dalam seminggu, Anda dapat melihat akar mulai tumbuh dari bagian bawah batang. Pada titik ini, Anda dapat menanamnya di pot untuk mentransisikannya kembali ke taman. Rooting basil dalam air adalah cara mudah untuk mendapatkan lebih banyak tanaman.

Memanen kemangi untuk pengeringan

Daun kemangi segar menawarkan rasa paling banyak, tetapi kemangi pengeringan adalah cara yang cepat dan mudah untuk menikmati ramuan aromatik ini sepanjang tahun. Basil pengeringan juga dapat menghemat uang karena stoples kecil kemangi kering harganya sekitar $ 6 masing -masing di supermarket. Berikut 3 cara untuk mengeringkan Basil:

1. Udara kering - Basil gantung dalam tandan kecil adalah cara tradisional untuk mengeringkan daun. Kumpulkan batang dari kebun Anda, membilasnya bersih. Tepuk -tepuk mereka dalam handuk piring bersih dan kemudian kumpulkan ke dalam bundel kecil yang mengamankannya bersama dengan karet gelang. Gantung di tempat berventilasi yang hangat, dari bawah sinar matahari langsung karena sinar matahari dapat mengurangi rasa daunnya. Periksa setelah 7 hingga 10 hari dan jika daunnya renyah, lepaskan dari batang untuk penyimpanan.
2. Dehidrator - Beberapa tahun yang lalu saya membeli dehidrator yang membuat basil pengeringan menjadi mudah! Saya cukup menyebarkan daun yang bersih dan kering di atas baki dehidrator dan mengaturnya ke mode 'mengeringkan'. Dalam 3 hingga 4 jam daunnya kering dan siap disimpan untuk digunakan nanti.
3. Oven - Saya telah berhasil mengeringkan kemangi di oven saya berkali -kali, tetapi Anda harus mengawasi dedaunan sehingga tidak terbakar. Mulailah dengan memanaskan oven ke 170 F dan melapisi loyang dengan kertas perkamen. Lepaskan daun dari batang dan sebarkan di atas lembaran. Dibutuhkan 1 hingga 2 jam agar daun mengering sepenuhnya, tetapi sering periksa dan lepaskan nampan saat daunnya renyah.

Simpan daun kemangi kering sepenuhnya dalam toples atau baggies dan jauhkan dari lampu langsung.

Memanen kemangi untuk pembekuan

Basil beku adalah salah satu cara terbaik untuk menjaga rasa ramuan populer ini. Ini adalah cara saya untuk menggunakan Basil Garden Extra untuk memastikan kami memiliki banyak untuk makanan musim gugur dan musim dingin dan ada dua cara utama untuk membekukan Basil:

1. Membekukan seluruh daun - Lepaskan daun kemangi dari batangnya yang menempatkannya dalam mangkuk besar. Bilas mereka bersih dan sebarkan di atas handuk yang bersih agar kering. Setelah kering, letakkan di atas nampan loyang yang dilapisi kertas perkamen dan letakkan nampan di dalam freezer. Flash ini membekukan daun dan setelah sepenuhnya beku Anda dapat memindahkannya ke tas freezer. Simpan di dalam freezer dan gunakan sesuai kebutuhan.
2. Potong dan bekukan - Karena saya membekukan banyak kemangi, saya lebih suka memotong daun terlebih dahulu di food processor saya karena daun cincang mengambil lebih sedikit ruang di freezer. Lepaskan daun dari batang dan cuci dan keringkan. Tempatkan daun di food processor menambahkan gerimis minyak zaitun. Memproses sampai dipotong menjadi potongan -potongan kecil. Pindahkan kemangi cincang ke dalam nampan es batu atau tas freezer. Menggunakan baki es batu memudahkan untuk mengeluarkan beberapa basil kubus kapan saja Anda ingin semburan rasa segar musim panas dalam pasta dan resep lainnya. Jika menggunakan tas freezer, ratakan sebelum membeku sehingga mudah untuk mematahkan potongan daun kemangi beku.

Pelajari lebih lanjut tentang menanam tanaman bemper basil dalam artikel mendalam ini:

• Seberapa sering tanaman basil air
• Basil Companion Plants: The Best Garden Partners for Basil
• Tumbuh Basil Besar: Panduan Langkah demi Langkah
• Jenis kemangi